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若きバーテンダーたちの思いから始まった集まりは、やがて専門家を招いての勉強会へと発展しました。勉強会や全国各地の蒸留所探訪、イベントの開催など積極的な活動を続け、2006年には「バー」「居酒屋」「レストラン」「カフェ」などのジャンルを超えた集まりへと発展し「地元浦和」を愛する私たちの共通の思いから名称を「浦和飲食コミュニティ（ＵＩＣ）」へと改めました。『浦和飲食フェスタ』などの活動を通して、私たちは「浦和の街の活性化」を目指します。