GPS Gourmet

Por Fabrício Fabre

Depois de espremer bem a laranja, sai o suco mais rico que já tive do fruto da árvore que é a gastronomia no Espírito Santo.Senti seu aroma, envolvi-me com sua cor, bebi do seu gosto e devorei seus gomos.Caro leitor, amigo, turista, capixaba, brasileiro, a gastronomia é como uma árvore com sua copa, suas raízes, seus frutos e ramificações.

Sou muito visual e sinto as coisas e as vejo em imagem. Esse trabalho prazeroso que foi fazer o GPS GOURMET me fez visualizar no paladar a despedida do Espírito Santo encapsulado nas poucas opções que tínhamos há alguns anos, para a chegada da diversidade gourmet, que vai desde a tradicional moqueca capixaba, passando pelo acarajé da Bahia, chegando na Europa com massas e viajando até o Japão através do sushi.

Temos tudo democraticamente, para todos os bolsos, exigências e paladares. Neste guia, essa realidade atual se materializa organizadamente. Tenho desde a deliciosa empada da praia, o que chamo de "beach gourmet", a gastronomia de praças, a de rua, "street gourmet", até os salões mais sofisticados. Essas centenas de folhas, galhos, frutos que se ramifica a gastronomia é a arvore que vejo. Assim como a rede de peixes ilustrada pela renomada artista Regina Chulam, que tive a honra de tê-la como colaboradora da capa deste guia, visualizou e traduziu em sua obra, a gastronomia como uma diversidade de espécies de peixes na rede.

Para a escolha dos indicados, foram 10 meses de trabalho, de degustação, de discussão sobre cada indicação, análise, crítica gastronômica e muito cuidado para acertar e colocar cada iguaria gourmet em seu devido lugar. Nunca imaginei que fazer um guia gastronômico, livre de qualquer influência que pudesse desequilibrar seu objetivo principal - indicar onde ir e o que comer nos lugares - fosse tão difícil. Até porque não sou dono de uma verdade absoluta e nem quero ser. Portanto, convidei alguns gourmet's, gente que ama a gastronomia e que experimenta muita coisa, para colaborar com informações. São eles: Ângela Buaiz (empresária e gourmet), Roberto Sarcinelli (Ufes - apaixonado por gastronomia), Cláudia Mourin (chefe de cozinha), Luizah Dantas (Design de Interiores) e mais alguns que me comentam de "conversa pé de ouvido", que depois vou lá conferir, O foco é o sabor, a qualidade dos ingredientes utilizados nos pratos e a higiene do local.

Você pode comer melhor no restaurante "de chão batido" do que no "luxo do luxo" e ao contrário também!!! Essa democracia é justa e necessária nos critérios deste guia. Dividi em três categorias: excelente, não deixe de ir e imperdível, que aparecem grifados nos nomes dos restaurantes: nas cores negrito, azul e vermelho. Assim:

NEGRITO Excelente

AZUL Não deixe de ir

VERMELHO Imperdível

Lembrando que todos os restaurantes deste guia são excelentes no que propõem.

O porquê deste guia? Desde que estava no Programa de TV Gourmet Vip, na TV Vitória (Rede Record ES), onde fiquei no ar por 10 anos, falando e mostrando a gastronomia, as pessoas sempre que me encontravam nos lugares, me pedindo indicações de onde comer bem, daí um dia pensei: "vou fazer um guia diferente, tentando ser ao máximo assertivo nas indicações". Quero presentear o capixaba com este trabalho e poder mais uma vez colocar os holofotes na gastronomia e no turismo do nosso estado. Assim, como criei o primeiro programa de gastronomia do Espírito Santo e o primeiro Prêmio Gourmet. Neste sentido, queria criar algo diferente, categorizado de forma objetiva, eficaz e que fosse inédito na sua forma de indicar. "Ninguém come cozinha contemporânea, mas um risoto, uma moqueca, uma lagosta, um quindim, uma empada". Você vai perceber nas indicações minhas experiências e impressões desses lugares.

A coisa mais comum é chegar no carro e olhar para o banco do carona e dizer: "Para onde vamos?", que tem como resposta: "Não sei, o que você acha?", e o outro responde: "Não sei, me deu um branco". Agora você já sabe, é pegar o Guia GPS GOURMET!!! By Fabricio Fabre

After squeezing and orange, leaves the richest juice I've ever had fruit from the tree that is the gastronomy in the Spirit Santo.Senti her scent, I became involved with its color, drank on your taste and devoured their gomos.Caro player, Friend, tourist, Espirito Santo, Brazil, the cuisine is like a tree with its top, its roots, its fruit and branches.

I'm very visual and feel things and see in the image. This delightful work that was doing GOURMET GPS made me view in taste the farewell of the Holy Spirit encapsulated in the few options we had a few years to the arrival of the gourmet variety, ranging from the traditional moqueca Capixaba, through the Bahia acarajé, arriving in Europe with pasta and traveling to Japan via the sushi.

We all democratically, for every budget, requirements and tastes. In this guide, this current reality materializes neatly. I have provided the delicious pie from the beach, what I call "gourmet beach", the food courts, street the "gourmet street", even the most sophisticated lounges. These hundreds of leaves, twigs, fruits that branches gastronomy is the tree I see. As well as the fish network illustrated by renowned artist Regina Chulam, which I was honored to have her as a collaborator cover of this guide, visualized and translated into his work, gastronomy and a variety of fish species on the network.

For the choice of nominees, there were 10 months of work, tasting of discussion on each statement, analysis, gastronomic critical and very careful to hit and put every gourmet delicacy in place. I never thought to do a gastronomic guide, free of any influence that could unbalance their main goal - to indicate where to go and what to eat in places - it was so hard. Even I am not the owner of absolute truth and do not want to be. So, I invited some gourmet's, people who love food and experiencing a lot to work with information. They are: Angela Buaiz (businesswoman and gourmet), Roberto Sarcinelli (Ufes - in love with gastronomy), Claudia Mourin (chef), Luizah Dantas (Interior Design) and some who comment me "conversation standing ear" that after going there to check, the focus is on taste, quality of ingredients used in food and the hygiene of the place.

You can eat in the restaurant best "pure earth" than "luxury luxury" and unlike too !!! This democracy is just and necessary criteria in this guide. Divided into three categories: excellent, be sure to go and must see, appearing underlined the names of restaurants in bold colors, blue and red. Like this:

BOLD Excellent

BLUE Do not miss

Must RED

Recalling that all the restaurants in this guide are excellent at what they propose.

Why this guide? Since I was in TV Gourmet VIP program on TV Vitória (Rede Record ES), where I stayed in the air for 10 years, talking and showing gastronomy, people always found me in places, asking me directions on where to eat well, then one day I thought, "I will make a different tab, trying to be assertive in most directions." I want to give the capixaba with this work and be able to once again put the spotlight on gastronomy and tourism of our state. As well as created the first gastronomic program of the Holy Spirit and the first Gourmet Award. In this sense, I wanted to create something different, categorized in an objective, effective and it was unprecedented in the way they indicate. "No one eats contemporary cuisine, but a risotto a stew, a lobster, one quindim a pie." You'll notice the indications my experiences and impressions of these places.

The most common thing is to get in the car and look at the passenger seat and say, "Where are we going?", Which has the answer: "I do not know, what do you think?" And the other replies: "I do not know, He gave me a blank. " Now you know, is to take the GPS Guide GOURMET !!!