METS & VINS

ÊTRE SOI-MÊME SOMMELIER : Vous voulez choisir vous-même votre vin pour votre mets, et pas seulement prendre le vin proposé par un sommelier ou un cuisinier avec la recette qu’il donne : alors cette application est pour vous.

C'est une approche par le goût qui détermine le vin pour le mets. Cette approche nécessite de préciser ce goût.

Cette démarche par le goût est facile grâce à une méthode simple : vous choisissez dans un petit tableau un mets de même nature que le vôtre qui va vous servir de référence de goût. Vous décrivez ensuite le goût de votre mets par rapport à cette référence. L'application vous propose un mets standard connu de tous tel que Steak/haricots verts ou Sole grillée/pommes vapeur ou encore Mousse au chocolat s’il s’agit d’un dessert et c’est à partir de ce mets que vous établissez en comparaison à lui les caractéristiques gustatives de votre mets personnel en cochant les cases pour modifier chaque caractéristique (fumet, goût, acidité, amertume, sucre et gras). Un guide est donné avec les modifications pour quelques variantes courantes de préparation par rapport au mets de référence. Il y a aussi des fiches conseils.

L’application affiche alors jusqu’à 4 vins conseillés de haut en bas à partir du meilleur choix. Elle indique les raisons de ce choix et vous pouvez naviguer entre fenêtres pour voir l’impact des caractéristiques gustatives de votre mets sur le choix du vin.

Cette approche est basée sur l’analyse statistique des propositions de cuisiniers et sommeliers renommés dont ont été tirées les règles sous forme d’algorithme. Les vins proposés viennent de l’utilisation de ces règles de sommellerie, et non d’une sélection avec une base de données comprenant des recettes et le vin associé à chacune d’elle.
Les règles de sommellerie sont mises en oeuvre sous forme mathématique : le choix du vin se fait par une approche statistique et donc les vins conseillés sont ceux qui ont la meilleure probabilité d’être en adéquation avec le mets.
Ceci est illustré par un indice de pertinence avec des étoiles (3 étoiles représente la meilleure adéquation).

L’application est autonome, sans publicité et ne transmets aucune de vos données à l’extérieur. Elle est délivrée pour un Euro symbolique. BE YOURSELF WAITER: You want to choose your own wine for your food, and not just make the proposed by a sommelier or a cook with a recipe that gives wine then this app is for you.

It is an approach that determines the taste wine for food. This approach requires specifying the taste.

This approach by the taste is easy with a simple: you choose a table in a small dish of the same nature as yours that will help you reference taste. Then you describe the taste of your food compared to this reference. The application offers standard dishes known to all as Steak / green beans or Sole grilled / steamed potatoes or chocolate mousse if it is a dessert and it is from this dish that you establish in comparison to her taste characteristics of your staff put the checkboxes to edit each characteristic (smell, taste, acidity, bitterness, sugar and fat). A guide is given with changes to some common variants of preparation in relation to food reference. There is also advice sheets.

The application displays up to 4 recommended wines from top to bottom from the best choice. It indicates the reasons for this choice and you can navigate between windows to see the impact of your food taste characteristics on the choice of wine.

This approach is based on statistical analysis of proposals renowned chefs and sommeliers that have been learned the rules as an algorithm. The wines come from the use of these rules sommelier, not a selection with a database of recipes and wine associated with each.
Rules sommeliers are implemented in mathematical form: the choice of wine is a statistical and therefore approach recommended wines are those that have the best probability of being in line with the food.
This is illustrated by an index of relevance with stars (3 stars represents the best fit).

The application is standalone, without advertising and transmit any of your data outside. It is issued for a symbolic euro.