La ferme de la poule noire

La Ferme de la Poule Noire : une histoire, une éthique et un savoir-faire ancestral respectés et valorisés à travers l’élevage des volailles du Mans.

Après avoir consacré dix ans de travail sur la poule Le Mans en amateur, je crée la Ferme de la Poule Noire en février 2014. Elevage professionnel, mon objectif est de valoriser notre célèbre volaille du Mans connue depuis plus de cinq siècles auprès des plus fins gourmets et des plus grands gourmands. Et oui, la préservation d’une race ancienne passe par sa valorisation et donc sa dégustation !
Patrimoine et bijou gastronomique elle a fait la réputation universelle du département de la Sarthe et plus précisément de la région du Mans.

C’est dans le perpétuel souci de respecter l’histoire, le savoir faire ancestral, les saisons et les cycles naturels de l’animal que s’inscrit ma démarche d’élevage. Elle est guidée uniquement par cela et rien d’autre.

De cette manière mes volailles du Mans sont un produit de saison disponible de la fin de l’été jusqu’au début de l’hiver suivant. Elles sont nourries avec des céréales locales avec entre autre, du sarrasin qui entre typiquement et spécifiquement dans l’alimentation des volailles du Mans.

Pas moins de cinq à six mois sont nécessaires pour avoir un produit abouti de haute valeur gustative. Cette valeur est le résultat de la combinaison des propriétés de la race Le Mans, de ce qu’on lui donne à manger et de la façon de l’élever qui est propre à l’éleveur. La Ferme de la Poule Noire: history, ethics and an ancestral know-how respected and valued through rearing of poultry Mans.

After spending ten years working on the chicken Le Mans amateur, I create the Ferme de la Poule Noire in February 2014. Breeding professional, my goal is to enhance our famous Le Mans poultry known for more than five centuries to the finest gourmets and gourmands greatest. And yes, the preservation of an ancient race goes through its development and therefore its tasting!
And gastronomic heritage jewel she made the universal reputation of the Sarthe department and more specifically the region of Le Mans.

It is in the perpetual desire to respect the history, the ancestral knowledge, the seasons and the natural cycles of the animal breeding my approach fits. It is guided only by that and nothing else.

In this way my poultry Mans are a seasonal product available from late summer until early next winter. They are fed with local cereals among others, buckwheat typically between that and specifically in Le Mans poultry feed.

No less than five to six months are required to have a product produced high gustatory value. This value is the result of the combination of the properties Le Mans race, what we feed him and how to raise it is proper to the breeder.