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礦物質是人體不可或缺的營養素,但礦物質無法單獨存在,必須以複合體(Chelate螯合體)出現,例如鈣,必須結合成碳酸鈣.氯化鈣.乳酸鈣等複合體才能存在,然後在腸胃道被水分解.離子化,而被人體吸收.利用。
不同複合體的「生物可利用率」(Bioavailability)及活性效果(ActiveEffect)又有差異。
像由生物體的骨骼如牛骨及貝殼.牡蠣(蚵)殼等製成的鈣片,均為「碳酸鈣」型態,不易被水溶解.吸收;即使吸收.利用率極佳的雞腸胃也只能吸收百分之二十,一般人的吸收利用率則不及百分之五。
我們都知道鈣質對人體非常重要,但很多人吃了很多.很久的所謂「高鈣」,卻未見身體機能有任何改善及幫忙,原因就在沒被吸收.利用。
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