CAVAS y VINOS ESPAÑA

Con esta aplicación disfrutarás del mundo del vino en todo su esplendor, encontraras las mejor información disponibles en la red, podrás hacer tus compras a los mejores precios.

Añada

En principio, aunque varía según el tipo de vino y las diferentes denominaciones de origen, lo ideal aunque de manera muy genérica, son los climas mediterráneos templados -y algunos continentales atlánticos- que impliquen temperaturas suaves en invierno y primavera, humedad ambiental nocturna pero sequedad diurna y muchas horas de sol, sobre todo en verano. También lluvias moderas o escasas y, por supuesto ausencia de heladas, ventiscas, granizo o vientos excesivamente fuertes o secos. Si se dan estas circunstancias, la añada se considerará excelente.

Tostado

El tostado en vino tiene dos acepciones según se hable del proceso de maduración del fruto o de la crianza del vino. En este último campo, el tostado es el gusto que coge el vino de la barrica, cuyas listas de madera se queman por su cara interior para que se curven adecuadamente, lo que genera una serie de reacciones químicas. Una vez en barrica, el vino coge parte de regusto ahumado y también como de caramelo de toffe, similar al de los licores añejos. La potencia del tostado será mayor en una barrica joven, que además oxidará mejor el vino. En una vieja, los gustos serán más grasos, redondos y menos ásperos.

Coupage

El coupage de un vino se puede resumir parcialmente por las variedades que contiene el producto, y muchas veces se indica en la etiqueta, pero hay que tener en cuenta las proporciones de cada variedad, que son importantes para definir la personalidad de la denominación de origen de donde procede el caldo. Por ejemplo, los vinos de Ribera del Duero deben tener tres cuartas partes de la variedad tempranillo para que se les considere dentro de la denominación.

Assemblage

Tras su paso por la barrica de roble y antes de entrar en la botella, con otros vinos de similar grado de desarrollo y procedentes de distintas partes de una misma parcela. El objetivo es conseguir un vino superior al que se daría sin esta mezcla.

Crianza

La crianza hace referencia al tipo de tratamiento que recibirá el caldo recién fermentado. Por ejemplo, si se trata de un vino joven pasará directamente de la cuba de fermentación a la botella, donde se lo envasará al vacío y se distribuirá comercialmente. Los vinos jóvenes tienen una vida útil de uno a dos años, aunque depende mucho de las condiciones en que sean guardados.

Si la maduración del reserva se alarga a cinco años antes de salir a la venta, estaremos ante un gran reserva. Durante este proceso los vinos sufren una serie de reacciones químicas que les protegen y les hacen más resistentes a la degeneración. También les dan sabores y olores más complejos, oscuros y estructurados, que los buenos aficionados aprecian mucho: sabor a madera, cuero, tabaco, hojas secas, etc.

Tanino

Cuando alguien habla de taninos puede referirse a dos cosas distintas. Si habla de un vino joven se está refiriendo a cierta aspereza y amargura que proviene del prensado, donde se mantiene el jugo del mosto junto a la piel de la uva durante un tiempo. La piel cede así los taninos al jugo, lo que puede hacerse por accidente o de modo intencionado, para dar luego personalidad al vino. El tanino en exceso es contraproducente, pero en defecto da vinos demasiado ligeros. Generalmente los vinos blancos apenas llevan taninos. En cambio en un vino madurado, que ha pasado por barrica, el tanino le procede de la madera del barril, es más sutil y le da el toque maduro al caldo.

Bouquet

El bouquet hace referencia al aroma final que nos deja el vino en boca, la mezcla de sabores, sensaciones y olores que nos llegan a las papilas gustativas y olfativas. El bouquet no se da en todos los vinos y es diferente de los aromas primarios y florales que nos hablan de las variedades usadas en la elaboración.

With this application you enjoy the world of wine at its best, you will find the best information available on the network, you can do your shopping at the best prices.

To nothing

In principle, though it varies depending on the type of wine and the different denominations of origin, the ideal albeit very generic way, are temperate Mediterranean climates-and some atlánticos- continental involving mild temperatures in winter and spring, but dry night humidity day and many hours of sunshine, especially in summer. Also you moderate or low rainfall and of course the absence of frost, blizzards, hail or excessively strong or dry winds. If these circumstances arise, the vintage is considered excellent.

Toasted

Roasted in wine has two meanings as discuss the process of fruit ripening or aging wine. In the latter field, roasting is the taste that takes the wine from the barrel, which lists burn wood on its inner face to bend properly, generating a series of chemical reactions. Once barrel, wine takes part of smoked taste and also as caramel toffee, similar to the mature liquor. Toasted power will be higher in a young oak, which also better oxidize the wine. In an old, tastes are more fatty, round and less harsh.

coupage

The coupage of a wine can be partially summarized by varieties containing the product, and often indicated on the label, but must take into account the proportions of each variety, which are important to define the personality of the appellation of origin from which the broth. For example, the wines of Ribera del Duero should have three quarters of the tempranillo to be judged to be within the denomination.

assemblage

After passing through the oak and before entering the bottle, with other wines of similar level of development and from different parts of the same plot. The aim is to achieve a superior wine that would occur without this mixture.

Breeding

Parenting refers to the type of treatment that will receive the newly fermented broth. For example, if it is a young wine will go directly from Cuba bottle fermentation, where it was vacuum packed and commercially distributed. Young wines have a shelf life of one to two years, although much depends on the conditions in which they are stored.

If booking maturation is extended to five years before going on sale, we will have a large reserve. During this process wine they undergo a series of chemical reactions that protect them and make them more resistant to degeneration them. Also give them more complex, dark and structured flavors and smells that good fans appreciate much: flavored wood, leather, snuff, dry leaves, etc.

Tannin

When someone speaks of tannin you can refer to two different things. If you speak of a young wine he is referring to a certain harshness and bitterness that comes from pressing, where the juice of wort is maintained by the grape skins for a while. Skin and juice yields tannins, which can be done by accident or intentional way, then give personality to the wine. Tannin excess is counterproductive, but in the absence gives wines too light. White wines usually just carry tannins. Instead in a matured wine, which has gone through oak, tannin it comes from the wooden barrel is more subtle and gives the broth mature touch.

Bouquet

The bouquet refers to the end scent that leaves the wine in the mouth, the mix of flavors, sensations and smells that come to us to taste and smell buds. The bouquet is not given in all wines and is different from the primary and floral aromas that tell us about the varieties used in processing.