만석군이기남고추장

옛날 할머니께서 퇴청마루에 앉아 손녀딸 밥 위에 올려 놓아 주시던 장아찌, 매콤하면서도 짭짤해 입맛을 잡아 당기던 바로 그 맛이었다.
종류도 다양해 무, 오이, 마늘, 깻잎 뿐만 아니라, 두릅, 도라지, 더덕, 감 까지도 장아찌로 만드는 손맛 좋은 전라북도 순창의 이기남 할머니.

우리들 입에 잘 맞는 그 전통의 장아찌는 할머니의 정성과 오랜 경험, 그리고 순창의 맑은 물과 천혜의 기후조건이 잘 조화되어서 만들어지는 작품이다.

순창하면 떠오르는 고추장. 제각기 원조임을 주장하면서 줄줄이 늘어선 고추장집. 그 중 첫 손꼽아 알아주는게 만석꾼 이기남 할머니 고추장이다.

순창읍 가남리의 이기남 할머니는 4대째 가업으로 순창 고추장의 맥을 이어온 명인으로 맛을 지키기 위함인지 종갓집 맏며느리의 도를 지키기 위함인지 시집온 이래 순창을 떠나본 적이 없다는 이기남 할머니의 손끝은 고추장 말고도 음식마다 신비한 맛을 만들어 낸다.

전통 고추장 보존협의회 14명 중 유일하게 고추장과 함께 전통 장아찌 전주자 이기도한 이기남 할머니는 4대째 내려오는 전통 비법으로 전라도 지방은 물론 전국에서 고추장과 장아찌를 구하려 오는 사람들로 인해 일손을 놓을 틈이 없다. Jusideon old grandmother sitting on the floor toecheong placing on the granddaughter of rice pickles, spicy but that was just salty taste to pull out the taste Dunn.
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