Заварные пирожные

Воздушные эклеры с нежным заварным кремом и ароматом ванили - эти заварные пирожные знакомы всем. Такие заварные пирожные можно начинять любым кремом. Например масленым кремом, хотя с ним они получаются очень калорийными. Масленый крем можно сделать с любым наполнителем: кофейным, ягодным, лимонным или просто с сахарным сиропом. Заварные пирожные хорошо поливать сверху шоколадной или лимонной глазурью. Заварное тесто для пирожных состоит из яиц, воды, сливочного масла, муки и соли. В него не добавляют ни дрожжей, ни соды, в процессе выпечки оно поднимается под действием пара, и в нем образуются полости, пригодные для наполнения кремом или мороженым. Из заварного теста делают разные десерты и закуски: профитроли, эклеры, торты. Профитроли - это шарики, испеченные из заварного теста с полостью внутри наполненной сливочным или заварным кремом. Из готовых профитролей делают торт крокембуш, формуя из шариков конусы и скрепляя карамелью. Можно нафаршировать профитроли и несладкой начинкой, тогда получится закуска или дополнение к бульону. Эклеры от профитролей отличаются формой. Для того, чтобы сделать эклеры, заварное тесто из пекарского мешка выкладывают на противень в виде язычков. Традиционная начинка для эклеров - это взбитые сливки или заварной крем. Начинки для заварных пирожных - обширное поле для кулинарных экспериментов. Однако, рецепт заварного теста всего один и почти не имеет вариаций. Air eclairs with sweet custard and vanilla - the custard pastries are familiar to all. Such custard cakes can stuff any cream. For example oily cream, but with him they obtained a very high-calorie. Oily cream can be made with any filling: coffee, berry, lemon or simply with sugar syrup. Custard cake well watered from above chocolate or lemon icing. Choux pastry dough consists of eggs, water, butter, flour and salt. It does not add any yeast or soda during baking it rises under the action of steam, and a cavity formed therein suitable for filling cream or ice cream. Choux dough make different desserts and snacks: profiteroles, éclairs, cakes. Profiteroles - it's balls, baked choux dough filled with a cavity inside cream or custard. From ready-made profiteroles cake croquembouche, molding of the balls and cones bonding caramel. You can stuff the profiteroles and savory fillings, then get a snack or addition to the broth. Eclairs profiteroles differ from form. In order to make eclairs, choux pastry from the bakery bag spread on a baking sheet in the form of tabs. Traditional filling for eclairs - a whipped cream or custard. The fillings for custard cakes - a vast field for culinary experiments. However, choux pastry recipe and a whole has almost no variations.