De Bravas Por Madrid

"Con todo va bien la patata, pues es comida que no mata"

¡¡¡Una de bravas!!!

¿Quién no ha escuchado alguna vez en un auténtico bar madrileño: "¡¡¡Una de bravaaas!!!"? Y es que no existe una tapa más famosa en nuestra ciudad... Bienvenidos al blog de las patatas bravas, en el que visitaremos los rincones de Madrid en busca de esta rica y picante ración.

Los orígenes de este plato no están claros. Unos dicen que se empezaron a servir en la desaparecida Casa Pellico de la Calle Toledo. Otros dicen que fue en el famoso Las Bravas del Callejón del Gato...lo que es seguro es que nacieron en Madrid a mediados del siglo XX.

También hay polémica con la salsa. Parece que la típica salsa madrileña no debe llevar tomate, sino una base de caldo de cocido. Incluso en zonas de Cataluña y Levante lo normal es servirlas con ali-oli. Sea como sea, la salsa es la parte más importante y lo que más valoraremos en nuestras críticas. El único requisito es que sea casera. Si algo no perdonamos son unas patatas con tomate o ketchup echados directamente, porque eso ni son bravas ni son ná. ¡Y que piquen claro!

No hay que olvidarse de las patatas. Ya puedes hacer la mejor salsa del mundo, que si las patatas son congeladas o de antes de ayer, no hay por donde cogerlas. Lo habitual en Madrid es freirlas hasta que queden blandas y dejar enfriar. Luego, justo antes de servirlas, meterlas en aceite fuerte para que se doren ligeramente. En cuanto al tamaño y forma, las clásicas son dados grandes e irregulares, pero eso ya depende del bar.

Además de salsa y patatas, también es importante el precio y la cantidad de la ración. Si por algo han cogido fama las bravas, es por ser un plato sabroso a la par que barato. Y como no, hay que fijarse en otras cosas como la cerveza del bar (unas bravas sin caña no son lo mismo), el trato, la limpieza o el aperitivo: sí amigos, hay que poner una tapita con la cerveza por muchas raciones que pidas, que en algunos sitios se la ahorran y eso esta muy, pero que muy feo. ¡Qué les cuesta poner unas olivillas o un choripán!

Teniendo en cuenta lo anterior, daremos nuestra opinión de la bravas y les pondremos nota siguiendo esta fórmula: 60% SALSA, 20% PATATAS, 10% CANTIDAD-PRECIO y 10% OTROS.

Y poco más, como veis el objetivo del blog será visitar los bares madrileños, probar sus bravas y contaros cómo están. Esperamos vuestros comentarios, críticas y sugerencias.

¡¡¡A bravear!!! "With all the potato goes well because it is food that does not kill"

One of whitewater!

Who has not ever played a real Madrid bar: "One of bravaaas!"? And there is no more famous cover in our city ... Welcome to the blog of patatas bravas, wherein corners of Madrid visit in search of this rich and spicy serving.

The origins of this dish are unclear. Some say they started serving in the former home of the Toledo Street Pellico. Others say it was on the famous Las Bravas the alley cat ... which is probably born in Madrid in the mid twentieth century.

There is also controversy with sauce. It appears that the typical Madrid tomato sauce should not take but a broth based stew. Even in areas of Catalonia and Levante normal is serve with aioli. Anyway, the sauce is the most important part and what more we will value our reviews. The only requirement is that is home. Something not forgive are some potatoes with tomato ketchup or thrown directly, because that nor brave nor anythin. And of course they bite!

Do not forget the potatoes. Now you can make the best sauce in the world, if the potatoes are frozen or before yesterday, no where to take them. Madrid is usual fry until soft and cool. Then, just before serving, put them in strong oil which you lightly browned. In terms of size and shape, the classic dice are large and irregular, but it's up to the bar.

Besides salsa and chips, it is also important the price and quantity of the ration. If anything have caught the wild fame, is to be a couple tasty inexpensive dish. And of course, we must look at other things like beer bar (a whitewater without cane are not the same), the treatment, cleaning or appetizer: yes folks, you have to add a capful with beer for many rations ask, that in some places the save and that's very, very ugly. What struggle to put a Olivillas or choripán!

Given the above, give you our opinion of the whitewater and put you note following this formula: SALSA 60%, 20% POTATOES, 10%-PRICE AMOUNT 10% OTHER.

And a little more, as ye see the purpose of the blog will visit Madrid bars, test their whitewater and tell how they are. Your comments, reviews and suggestions.

A bravear!