Chocolatier Lalonde

L'origine de la Maison LALONDE remonte à 1850, date à laquelle elle fut fondée par Lillig qui mit au point la Bergamote de Nancy qui deviendra une spécialité typiquement nancéienne. En 1901, Albert Lalonde reprendra cette affaire qui était devenue la propriété de M. Dussaulx et la fera connaître désormais sous l’enseigne « LALONDE ®». En 1936, Albert Lalonde crée les célèbres « Craquelines® ». En 1950, M. et Mme Jean Lalonde assurent la direction de la confiserie-chocolaterie et poursuivent son développement en protégeant notamment les « Duchesses de Lorraine® ». En 1970, M. et Mme Fernand Bader en deviennent les responsables, ils sont les créateurs de nombreux chocolats et notamment du « Régent ». En 1994, M. et Mme Jean-Luc Guillevic ont en charge la destinée de ce qui est devenu au fil du temps une véritable institution.
L’année 1995 verra la création du « Majorelle » une ganache à la bergamote et 2002, celle du « Cœur de Lorraine ®» une ganache aux macarons de Nancy. En 1994, les Etablissements Lalonde obtiennent le Label Lorraine pour la Bergamote de Nancy et depuis 1996, cette confiserie bénéficie d’une Indication Géographique Protégée (IGP).

Dans le vaste domaine de la confiserie, de la chocolaterie et de la pâtisserie, la Maison Lalonde ® a hérité d’un savoir-faire artisanal riche de plus d’un siècle et demi qui s’appuie sur un choix rigoureux quant à la qualité de ses matières premières et sur une maîtrise parfaite de ses recettes.

Nous privilégions en tout premier lieu le choix de matières premières naturelles: couverture de chocolat « pur beurre de Cacao», amandes et noisettes de toute première qualité, essence naturelle de bergamote de Calabre, noix de Dordogne, vanille de Madagascar etc.. et chaque fois qu’il nous est possible, nous nous attachons à valoriser les produits du terroir lorrain : cerises-griotte, framboises, mirabelles, alcool de mirabelle et miel de Lorraine.

Par ailleurs, nous nous enorgueillissons de respecter méticuleusement l’ensemble des recettes mises au point au fil des années en poursuivant la fabrication de nos pâtes d’amandes, de nos pralinés, de nos ganaches, de nos giandujas, ce qui confère à nos réalisations le goût « Lalonde ».
Et pour parfaire ce goût, nous « trempons », ce qui veut dire qu’une très grande majorité de nos chocolats et confiseries sont encore enrobés à la main.

Ce travail artisanal se poursuit par un emballage individuel et un conditionnement manuel qui confère à l’ensemble de nos fabrications une dénomination « haut de gamme » The origin of the House LALONDE back to 1850, when it was founded by Lillig who developed Bergamot Nancy Nancy will become a typical specialty. In 1901, Albert Lalonde resume this affair which had become the property of Mr Dussaulx and will disclose now under the "Lalonde ®". In 1936, Albert Lalonde creates the famous "Craquelines®". In 1950, Mr. and Mrs. Jean Lalonde provide leadership confectionery and chocolate and continuing its development through protection including "Duchesses of Lorraine®". In 1970, Mr. and Mrs. Fernand Bader become their leaders, they are the creators of many chocolates including the "Regent". In 1994, Mr. and Mrs. Jean-Luc Guillevic are responsible for the destiny of what has become over time a real institution.
The year 1995 will see the creation of the "Majorelle" ganache with bergamot and 2002, that of the "Heart of Lorraine ®" ganache macaroons of Nancy. In 1994, Lalonde Etablissements get the Label Lorraine Nancy Bergamot and since 1996, the confectionery has a Protected Geographical Indication (PGI).

In the broad field of confectionary, chocolate and pastry, House Lalonde ® inherited a rich craftsmanship of over a century and a half which is based on a rigorous selection with the quality its raw materials and perfect control of its revenue.

We focus first and foremost choice of natural raw materials: chocolate coating "pure cocoa butter", almonds and hazelnuts top-quality, natural gasoline Calabrian bergamot, nut Dordogne, Madagascar vanilla etc .. and each times as we can, we strive to promote the products of the Lorraine terroir: cherries, cherry, raspberries, plums, plum liquor and honey Lorraine.

We also pride ourselves meticulously comply with all the recipes developed over the years by continuing to manufacture our marzipan, our pralines, ganaches our, our giandujas, which gives our achievements taste "Lalonde".
And to complete this taste, we "dip", which means that a vast majority of our chocolates and sweets are still coated by hand.

This craftsmanship continues with individual packaging and manual packaging which gives all of our products a designation "high end"