Resep Kue Kering & Basah

Mascarpone adalah bahan utama untuk Tiramisu yang terbuat dari krim segar yang didenaturisasi oleh asam tartrat sehingga rasanya agak asam. Rasa asam ini bisa kita akali dengan penambahan asam sitrat (Citrun) atau perasan air lemon. Kalau kebetulan tidak ada di rumah ataupun tidak tersedia dimanapun, kita bisa membuat sendiri Mascarpone dengan cara :

- Tuang sebanyak 125 mL krim kental (Heavy Whipping Cream) ke dalam mangkuk tahan panas lalu di tim ke dalam panci berisi air, pastikan tinggi air merendam mangkok sejajar dengan krim.
- Panaskan hingga hampir mendidih sekitar 190 derajat, aduk rata lalu masukan 1 sdt air perasan lemon, aduk terus hingga krim mengental. Angkat.
- Dinginkan pada suhu ruang kemudian saring menggunakan saringan halus. Masukan ke kulkas dan endapkan agar air turun. Krim ini kira - kira menghasilkan volume sekitar 60 mL

Cara Membuat Sendiri Icing Sugar / Glasur

Icing Sugar adalah salah satu jenis gula yang berbentuk tepung, sangat halus dan tidak menggumpal sehingga cocok untuk dipakai mendekorasi cake. Kalau kebetulan tidak ada di rumah ataupun tidak tersedia dimanapun, kita bisa membuat sendiri Icing Sugar atau glasur dengan cara :

- kocok 1 buah putih telur hingga mengembang dan kaku lalu masukan 175 gram gula halus dan tambahkan 1 sdt air jeruk nipis, aduk rata.

Cara Membuat Sendiri Krim Keju atau Chesse Cream

Chesse cream atau krim keju banyak digunakan untuk membuat aneka cake agar tekstur cake yang padat diselaraskan dengan lembutnya chesse cream atau krim keju. Bisa juga untuk memperkuat rasa keju yang ingin ditonjolkan pada kue. Krim ini juga salah satu bahan yang digunakan untuk membuat chessecake tanpa oven. Kalau kebetulan tidak ada di rumah ataupun tidak tersedia dimanapun, kita bisa membuat sendiri Chesse Cream atau Krim Keju dengan cara :

- 50 ml susu dicampur dengan 75 gram keju cheddar yang sudah diparut halus lalu dimasak dengan api kecil sampai keju larut dan adonan mengental. Krim ini kira - kira menghasilkan berat sekitar 100 gram