Recepten Arabische couscous

Couscous is een zeer populair gerecht in Noord-Afrika. Couscous wordt gemaakt van grof gemalen durumtarwe (gries). Van hiermee gemaakt deeg worden in een draaitrommel bolletjes gevormd die net zoals houdbare pasta's worden gedroogd. Ze zijn in verschillende maten verkrijgbaar.[1] Zowel de deegbolletjes zelf als de gerechten die ermee worden gemaakt, worden couscous genoemd.
Verspreiding en betekenis

Couscous wordt veel gegeten in Noord-Afrika, vooral in de gebieden boven de Sahara. Hoe verder richting het Midden-Oosten hoe minder vaak couscous wordt gegeten. Ook op Sicilië wordt couscous gegeten. Couscous is een oud gerecht. De oudste schriftelijke verwijzing is te vinden in het dertiende-eeuwse Andalusische kookboek Kitāb al-ṭabīkh fī al-Maghrib wa’l-Āndalus. Daarin wordt gerefereerd aan een bekend recept uit Marrakesh, alcuzcuz fitīyānī.[3]

In de landen van Noord-Afrika wordt couscous als het nationale gerecht beschouwd, zoals rijstgerechten dat zijn voor veel Aziatische landen en aardappelgerechten voor veel westerse landen. In de westerse keuken heeft couscous, als onderdeel van de internationale keuken, sinds de jaren negentig van de 20e eeuw veel aan populariteit gewonnen.

Couscous wordt door Marokkanen traditioneel op vrijdag gegeten. De vrijdag is een dag die bij moslims een bijzondere plaats inneemt als dag van de samenkomst van de gemeenschap.[4] Couscous heeft dan ook een belangrijke culturele betekenis. :
Recepten Arabische couscous : Marokko, Tunesië, Algerije, Egypte, Soedan ...
Recepten Arabische
Arabische couscous Couscous is a very popular dish in North Africa. Couscous is made from coarsely ground durum wheat (meal). Made of this dough are formed in a rotary globules like sustainable pastas are dried. They are available in different sizes. [1] Both the dough balls themselves as the dishes made with them are called couscous.
Distribution and significance

Couscous is widely eaten in North Africa, especially in the areas above the Sahara. The further towards the Middle East, the less often couscous is eaten. Also couscous is eaten in Sicily. Couscous is an old dish. The oldest written reference is found in the thirteenth century Andalusian cookbook Kitab al-ṭabīkh fī al-Maghrib wa'l-Andalus. It refers to a famous recipe from Marrakesh alcuzcuz fitīyānī. [3]

In the countries of North Africa, couscous is considered the national dish, including rice dishes that many Asian countries and potato dishes for many Western countries. In the western kitchen couscous, as part of the international cuisine, since the nineties of the 20th century gained much popularity.

Couscous is traditionally eaten on Friday by Moroccans. Friday is a day which occupies a special place among Muslims as a day of the gathering of the community. [4] Couscous also has an important cultural significance. :
Recipes Arab couscous Morocco, Tunisia, Algeria, Egypt, Sudan ...
recipes Arabic
Arab couscous