Gaziantep Mutfağı

Internete gerek kalmadan, Antep mutfağından yüzlerce yemeğin ve tatlının tarifi her zaman elinizin altında.

Gaziantep (Antep） dünya üzerinde ilk caglara dayanan tarihiyle son derece kidemli bir sehirdir.Tunç Devrinden bu yana Hititler, Mısırlılar, Medler, Asurlular, Persler , Makedonlar, Komogeneler ve daha birçok medeniyeti agirlamistir.Bu medeniyetlerdeki kulturel cesitlilik Antep'in mutfagina da yansimistir.200'un uzerinde yemek cesitini barindiran Gaziantep mutfagi yemek cesitlerindeki zenginligi disinda kurutulmus gidalar(patlican,domates,biber..) ve baharat cesitliligiyle de tam bir mutfak sehridir.Turkiye genelinde bircok restaurant basta kirmizi pul biber olmaz uzere pek cok malzemeyi Gaziantep sehrinden temin eder.Ayrica Türkiye’nin ilk mutfak müzesi Antep Şahinbey’de bulunmaktadır.


Gaziantep Mutfağı'na özgü tatlıların en bilineni baklava
Çorbalar; dövmeli alaca çorba, yoğurtlu dövme çorba, lebeniye çorbası, pirinç çorbası, şehriye çorbası, mercimek çorbası, tarhana çorbası ve işkembe çorbası
Dolmalar, sarmalar ve doldurmalar; karışık dolma, patlıcan dolması, biber dolması, kabak dolması, yaprak sarması, lahana sarması ve pancar sarması
Et Yemekleri; kellepaça, etpaçası, beyran, şıveydiz, yoğurtlu patates, kabaklama, doğrama, boranı, pirpirim aşı, alinazik, patlıcan musakka
Hamur işleri; lahmacun (Antep usûlü), peynirli pide, şekerli pide, yeşil zeytin böreği, peynir semseği, lor semseği, çökelek semseği, tatar böreği, şiş börek, omaç, pisi böreği ve bazı
Kahvaltılıklar; katmer, kaymak, muhammara, yeşil zeytin ekşilemesi, dorgambaç ve tarhana eritmesi
Kebaplar; kuşbaşı kebap (tike), kıyma kebabı, sarımsak kebabı, soğan kebabı, patlıcan kebabı, sebzeli kebap, ayva kebabı, yenidünya kebabı, simit kebabı, yoğurtlu kebab ve ciğer kebabı (cartlak kebabı)
Köfteler; yuvalama, içli köfte, ekşili ufak köfte, yoğurtlu ufak köfte, arap köftesi, sini köftesi, çiğ köfte, mercimekli köfte (malhıtalı köfte), yağlı köfte, yapma ve kısır
Pilavlar; özbek pilavı, etli dövme, firik pilavı, iç pilavı, mercimekli pilav, havuç aşı, çağla aşı ve buğulama aşı
Piyaz ve salatalar; maş, fasulye salatası, loğlaz, patates salatası, yeşil zeytin piyazı, çoban salata, domates salatası, koruk salatası, patlıcan salatası ve cacık
Tatlılar; baklava, bülbül yuvası, fıstıklı sarma, kadayıf, lokma tatlısı, irmik helvası, aşure, zerde, sütlaç, bastık, nişe helvası, guymak, kaygana, şıllık, kerebiç, mayanalı kahke ve hedik
Tavalar ve Kavurmalar; saçma tavası, sarımsak tavası, domates tavası, bakla tavası, fasulye tavası, et kavurması, ciğer kavurma ve et kızartması
Zeytinyağlı yemekler; ötçe, bıbbıkiye, ekmek aşı, pancar kavurma ve zeytinyağlı kabak içi To the Internet, without the need hundreds of Gaziantep cuisine dish and dessert recipes always at hand.

Gaziantep (Antep) on the world first ages of history dating back to an extremely senior a sehirdir.tunç rpm since the Hittites, Egyptians, Medes, Assyrians, Persians, Macedonians, Komogen shops and many more civilizations agirlamistir.b civilization cultural diversity in Gaziantep's cuisine also has reflected. Over 200 food types that hosts Gaziantep cuisine kind of dish richness of the outside dehydrated fine foods (eggplant, tomatoes, peppers, ..) and spices diversity, his also a full kitchen sehridir.turki across many restaurant on bass, red pepper flakes would on many materials from Gaziantep assure . Moreover, Turkey's first culinary museum is located in Gaziantep Sahinbey.


The best known of Gaziantep baklava dessert cuisine specific to
Soups; tattooed tawny soup, yogurt soup tattoo, lebeniye soup, rice soup, noodle soup, lentil soup, chicken soup and tripe soup
Stuffed, wraps and stuffing; mixed dolma, stuffed eggplant, stuffed peppers, stuffed zucchini, stuffed grape leaves, stuffed cabbage and beet
Meat Dishes; A kellepaç, etpaça the Beyren, şıveydiz, yogurt, potatoes, zucchini renovation, carpentry, borane, pirpirim vaccine, Alinazik, eggplant moussaka
Pastries; pizza (Antep procedures), the cheese on pita bread, sugar pita, green olives, pastry, cheese Semseg, curd Semseg, the precipitate Semseg, the crossbow pastry, puffy pastry, OMAÇ, kitty burrito and some
Breakfast items; ply, cream, muhammara, green olives Ekşilemesi, dorgambaç and melting tarhana
Kebabs; Cubed kebab (teak), the minced meat kebab, garlic kebab, onion kebab, eggplant kebab, vegetable kebabs, quince kebab, loquat kebab, wheel kebab, yogurt kebab and liver kebabs (cartlak kebab)
Meatballs; nesting, stuffed dumplings, sour small meatballs, small dumplings with yogurt, wine cake, cake tray, raw meatballs, lentil dumplings (malhıtal dumplings), fatty meat balls, making and vicious
Rice; Uzbek pilaf, meat tattoos, young cracked wheat, rice, lentil rice, carrots vaccine, vaccines and steamed ages vaccine
Beans and salads; mung bean salad, loğlaz, potato salad, green bean salad with olives, shepherd salad, tomato salad, sour grapes salad, eggplant salad and tzatziki
Desserts; baklava, nightingale's nest, a peanut wrap, sweet pastry, donut, semolina halva, asure, turmeric, rice pudding,'ve hit niche halva, guy, to kaygana, bitch, kerebiç, mayanal the laughter and hedik
And roasting pans are; ridiculous pan, pan garlic, tomatoes, pan, pan beans, beans, frying, roasting meat, liver and roast roasting
Olive oil dishes; sing, the bıbbıki of bread vaccine, beets, roasted pumpkin with olive oil and domestic