Вегетарианская кухня Рецепты с фото

Многие вегетарианцы, отказываясь от убойной пищи, существенно расширяют свой рацион за счёт разнообразия растительных продуктов.
К продуктам, используемым вегетарианцами, относятся:
Злаки и продукты из них: хлебобулочные изделия, макаронные изделия, крупы, сухие завтраки и хлопья, каши, рис, гречиха, пшено, ячмень, пшеница, рожь, булгур, кускус и другие, а также мука из них и их ростки;
Бобовые и продукты из них — большей частью именно они заменяют (по пищевой ценности) продукты животного происхождения: горох, фасоль, бобы, соя и соевые продукты (тофу, соевое молоко, соевое мясо), нут, чечевица, бобы мунг (маш), арахис и другие, а также мука из них и их ростки;
Овощи, в том числе квашеные и солёные;
Фрукты, в том числе сухофрукты;
Орехи и семечки: семена подсолнуха, семена тыквы, кунжут (сезам), грецкие орехи, фундук, кешью, льняное семя и другие;
Растительные масла: подсолнечное, оливковое, кукурузное, соевое, арахисовое, кунжутное, пальмовое, кокосовое, льняное масла, растительный маргарин, твёрдые растительные жиры, какао-масло и другие;
Грибы: шампиньоны, белые грибы, опята, вёшенки, шиитаке и др.;
Приправы;
Пр. продукты: в частности оливки, водоросли и другие.
В вегетарианской кухне нередко присутствуют особые продукты, которые практически незнакомы широкому слою населения. Это, в первую очередь, богатые белком продукты из сои и пшеницы: тофу, соевое молоко, соевое мясо, сейтан, темпе и другие;
распространённые в отдельных странах, продукты, которые стали доступны во всём мире: амарант, кинва, авокадо, мисо, водоросли, приправы и другие.

Многие традиционные блюда либо являются вегетарианскими, либо наличие в них убойной пищи необязательно. Некоторые готовятся только из растительных продуктов и являются веганскими. Совокупность таких блюд, зачастую заимствованных из различных национальных кухонь, является важной частью вегетарианской кухни. Это, в частности, многие блюда индийской, ливанской, итальянской и эфиопской кухонь, а также средиземноморская и восточноазиатская кухни в целом. В них изобилие блюд из лапши, риса, бобовых, пшеницы, овощей и т. п. Русская кухня богата вегетарианскими блюдами из круп, бобовых и корнеплодов.
Свойства нашего сборника:

- Название (часто и национальную принадлежность) блюда;
- Ориентировочное время приготовления блюда с картинками;
- Список необходимых для приготовления блюда ингредиентов, их количество и пропорции;
- Оборудование и условия, необходимые для приготовления блюда;
- Количество персон, на которых рассчитано блюдо;
- Калорийность блюда (иногда и содержание белков, жиров и углеводов);
- Пошаговая инструкция по приготовлению блюда;
- Метод сервировки (украшение блюда и его подача на стол)
- Рецепты из различных продуктов: блюда из мяса, блюда из рыбы, блюда из тофу и теста (выпечка), рецепты из птицы и курицы, блюда из молочных продуктов
- Большой выбор национальных кухонь: российская кухня (блины), китайская (рис и лапша), тайская, украинская (борщ), кавказская кухня (шашлыки), итальянская кухня (паста и пицца, ризотто), японская (суши) и конечно французская
- В сборниках вы найдете рецепты салатов, супов, гарниров, каш, десертов, тортов, мясных блюд
- Рецепты для разных людей -детское меню, постное меню, вегетарианские блюда, безглютеновая диета

Кулинарный рецепт — руководство по приготовлению кулинарного изделия. Содержит информацию о необходимых пищевых продуктах, их пропорциях и инструкциях по смешиванию и обработке. Кулинарные рецепты описывают механическую и тепловую обработку ингредиентов, способы сервировки готовых изделий.

Рецепты с фото передаются из уст в уста, а также публикуются в кулинарных книгах и на специализированных сайтах. Существуют секретные рецепты, передающиеся кулинарами своим наследникам Many vegetarians refusing to slaughter food, significantly expanding the diet at the expense of diversity of plant products.
For products used by vegetarians include:
       Cereals and their products: bread, pasta, cereals, breakfast cereals and flakes, cereal, rice, buckwheat, millet, barley, wheat, rye, bulgur, couscous, etc., as well as flour them and their germs;
        Beans and their products - for the most part they replace (nutritionally) animal products: peas, beans, soy and soy products (tofu, soy milk, soy meat), chickpeas, lentils, mung beans (mash) peanuts and other, as well as flour them and their germs;
       Vegetables including pickled and salted;
       Fruits, including dried fruit;
       Nuts and seeds: sunflower seeds, pumpkin seeds, sesame seeds (til), walnuts, hazelnuts, cashews, flax seed, and others;
        Vegetable oils: sunflower, olive, corn, soybean, peanut, sesame, palm, coconut, linseed oil, vegetable margarine, solid vegetable fats, cocoa butter, and the like;
         Mushrooms: mushrooms, white fungus, mushrooms, oyster mushrooms, shiitake mushrooms, etc .;
         seasonings;
         Etc. Products: in particular olives, seaweed and others.
The vegetarian cuisine is often present special products that are virtually unknown to a wide segment of the population. It is, first of all, protein-rich soy products, and wheat: tofu, soy milk, soy meat, seitan, tempeh and other;
common in some countries, the products that have become available worldwide: amaranth, quinoa, avocado, miso, seaweed, spices and others.

Many traditional dishes are either vegetarian or presence of these destructive food is optional. Some are prepared only from plant foods and are vegan. The collection of such meals, often borrowed from a variety of national cuisines, is an important part of vegetarian cuisine. This, in particular, many Indian, Lebanese, Italian and Ethiopian cuisines, as well as the Mediterranean and East Asian cuisine in general. They are an abundance of dishes of noodles, rice, pulses, wheat, vegetables and so on. N. Russian cuisine is rich in vegetarian dishes from cereals, legumes, and root crops.
The properties of our collection:

- Name (common and national identity) dishes;
- Approximate cooking time with pictures;
- List required for the preparation of food ingredients, their number and proportion;
- Equipment and facilities needed for the preparation of meals;
- Number of persons for whom the dish;
- Calorie dishes (sometimes contents of proteins, fats and carbohydrates);
- Step by step instructions for the preparation of meals;
- Serving method (decoration dishes and serving)
- Recipes from various foods: meat dishes, fish dishes, dishes from tofu and dough (pastry), recipes of poultry and chicken dishes from dairy products
- Large selection of national cuisine: Russian food (pancakes), Chinese (rice and noodles), Thai, Ukrainian (borscht), Caucasian cuisine (barbecue), Italian food (pasta and pizza, risotto), Japanese (sushi), and of course French
- In the collection you will find recipes for salads, soups, side dishes, cereals, desserts, cakes, meat dishes
- Recipes for different people -children menu, Lenten menu, vegetarian dishes, gluten-free diet

Recipe - a guide for the preparation of food products. It contains information about the necessary foodstuffs, their proportions and instructions for mixing and processing. Recipes describe the mechanical and thermal treatment of the ingredients, the methods of serving finished articles.

Recipes with photos transmitted by word of mouth, as well as published in cookbooks and on specialized sites. There are secret recipes, culinary transmitted to his heirs