Супы Борщи Щи Рецепты с фото

Горячие супы: Рассольник, Солянка, Шурпа, Буйабес, Мрвеница Груздянка.
Холодные супы: Холодник Окрошка, Ботвинья, Таратор.
Супы, которые подают как горячими так и холодными: Уха, Гаспачо.
Виды супов:
Мясные супы, в том числе из птицы;
Рыбные супы;
Овощные супы;
Грибные супы;
Супы из морепродуктов;
Супы из мучных изделий;
Крупяные супы (гречневый суп, гороховый суп и т. д.);
Молочные супы, в том числе из сыра;
Фруктовые супы;
Супы из ферментированных продуктов;
Супы из водорослей.
Подавляющее большинство супов варится на воде или же смеси воды с другими компонентами.
На квасе: Чорба, Окрошка;
На пиве:Елебрад (Пивной суп)
На молоке: Калакейтто, Различные молочные супы;
На кисломолочных продуктах:Таратор, Холодник, Чалоп, Катыкли (в основном), Довга, Какурум, Бринчоба (частично), Спас;
На рассоле: Калья, Солянка (частично), Рассольник (частично)
На вине: Буйабес по-бразильски, Буйабес (частично)
На фруктовом (овощном) соке: Шечаманды.

Кроме того, суп исторически является блюдом оседлого человека. Кочевые народы супов не знали или же они были крайне не распространены и готовились в особых случаях. Тому примером служит казахская кухня: до сравнительно недавнего времени (до заимствования у узбеков шурпы) в этой кухне супов не было.
На сегодняшний день в мире насчитывается приблизительно 150 типов супов, которые подразделяются на более чем тысячу видов, при этом каждый вид может иметь несколько вариантов. Однако, яркие отличия друг от друга имеют только типы супов.
Сначала жидкие блюда русской кухни называли похлебками. Слово суп появилось только в эпоху Петра I. Вначале им называли чужеземные жидкие блюда, но позднее название было распространено и на национальные похлебки. Письменные памятники XVI—XVII веков подразделяют супы на щи, кальи (рассольники), ухи, селянки (солянки), борщи и похлебки.
Суп, как правило, подаётся в обед, по принятой в России классификации — как первое блюдо. Исключение составляет хаш, который принято есть ранним утром, до завтрака или даже вместо него. Некоторые виды супов заправляются уже на столе: так щи заправляются сметаной или сметаной в смеси со сливками, окрошка заправляется специальной заправкой, в суп могут добавляться гренки, зелень. Нередко существуют рекомендации по закуске к супу: так хаш закусывается лавашем, пряной зеленью и тёртой редькой, к щам могут быть поданы шанежки, к ухе — пироги, расстегаи и кулебяки, буйабес заедают гренками с соусом «руй».
Свойства нашего сборника:
- Название (часто и национальную принадлежность) блюда;
- Ориентировочное время приготовления блюда с картинками;
- Список необходимых для приготовления блюда ингредиентов, их количество и пропорции;
- Оборудование и условия, необходимые для приготовления блюда;
- Количество персон, на которых рассчитано блюдо;
- Калорийность блюда (иногда и содержание белков, жиров и углеводов);
- Пошаговая инструкция по приготовлению блюда;
- Метод сервировки (украшение блюда и его подача на стол).
- Рецепты из различных продуктов: блюда из мяса, блюда из рыбы, блюда из тофу и теста (выпечка), рецепты из птицы и курицы, блюда из молочных продуктов
- Большой выбор национальных кухонь: российская кухня (блины), китайская (рис и лапша), тайская, украинская (борщ), кавказская кухня (шашлыки), итальянская кухня (паста и пицца, ризотто), японская (суши) и конечно французская
- В сборниках вы найдете рецепты салатов, супов, гарниров, каш, десертов, тортов, мясных блюд
- Рецепты для разных людей -детское меню, постное меню, вегетарианские блюда, безглютеновая диета


Кулинарный рецепт — руководство по приготовлению кулинарного изделия. Содержит информацию о необходимых пищевых продуктах, их пропорциях и инструкциях по смешиванию и обработке. Кулинарные рецепты описывают механическую и тепловую обработку ингредиентов, способы сервировки готовых изделий.
Рецепты с фото передаются из уст в уста, а также публикуются в кулинарных книгах и на специализированных сайтах. Существуют секретные рецепты, передающиеся кулинарами своим наследникам Hot soups: Pickle, Solyanka Shurpa, Bouillabaisse, Mrvenitsa Gruzdyanka.
Cold soups: friedge Okroshka, Botwin, Tarator.
Soups, served as a hot and cold: Ear, Gazpacho.
Types of soups:
Soups meat, including poultry;
Fish soup;
Vegetable soups;
Mushroom soups;
Soups seafood;
Soups of bakery products;
Cereal soups (buckwheat soup, pea soup, etc...);
Milk soups, including cheese;
Fruit soups;
Soups of fermented products;
Soups from algae.
The vast majority of soup boiled water or mixtures of water with other components.
 On kvass: Ciorba, Okroshka;
On beer: Elebrad (beer soup)
In milk: lohikeitto, various milk soups;
In dairy products: Tarator, friedge, Chalop, Katykli (mostly) Dovga, Kakurum, Brinchoba (partially), Spas;
In brine: water pipes, Salsola (partially), Pickle (partially)
At fault: Bouillabaisse in Brazilian, Bouillabaisse (partially)
On fruit (vegetable) juice: Shechamandy.
 
In addition, the soup is a dish historically settled person. Nomadic peoples soups did not know or were not very common and are prepared in specific cases. Tom serves as an example of Kazakh cuisine: until relatively recently (before borrowing from shurpa Uzbeks) in this soup kitchen was not.
Today in the world there are about 150 types of soups, which are divided into more than a thousand species, each species may have several options. However, striking differences from one another are the only types of soups.
First, liquid Russian cuisine is called Chowder. The word soup has appeared only in the era of Peter I. At first it was called outlandish liquid food, but later the name was extended to the national soup. Written monuments of XVI-XVII centuries divided soups soup, Cagli (rassolnik), soup, villager (kasha), soup and stew.
The soup is usually served at dinner, according to the classification accepted in Russia - as a first course. An exception is the hash that are eaten in the early morning, before breakfast, or even replacement. Some soups are filled already on the table so the soup with sour cream or sour cream mixed with cream, seasoned hash special sauce, the soup can be added croutons and herbs. Often, there are recommendations for appetizer to soup: so hash pita snack, spicy greens and grated radish, a cabbage soup can be served shanezhki to ear - cakes, pies and pie, bouillabaisse jammed toast with sauce "Rui".
Properties of our collection:
- Name (common and national identity) serves;
- Approximate time of cooking dishes with pictures;
- List required for the preparation of food ingredients, their number and proportion;
- Equipment and facilities needed for the preparation of meals;
- Number of persons for whom the dish;
- Calories (and sometimes the content of proteins, fats and carbohydrates);
- Step by step instructions for the preparation of meals;
- Serving method (decoration dish and feed it on the table).
- Recipes from different foods: meat dishes, fish dishes, dishes from tofu and dough (pastry), recipes of poultry and chicken dishes from dairy products
- Large selection of national cuisines: Russian cuisine (pancakes), Chinese (rice and noodles), Thai, Ukrainian (borscht), Caucasian cuisine (barbecue), Italian food (pasta and pizza, risotto), Japanese (sushi), and of course French
- In the collection you will find recipes for salads, soups, side dishes, cereals, desserts, cakes, meat dishes
- Recipes for different people -Children's menu, Lenten menu, vegetarian dishes, gluten-free diet


Recipes - guidance for the preparation of culinary products. It contains information about the necessary foodstuffs, their proportions and instructions for mixing and processing. Recipes describe the mechanical and thermal processing of ingredients, methods of serving the finished product.
Recipes with photos transmitted by word of mouth, as well as published in cookbooks and on specialized sites. There are secret recipes, culinary transmitted to his heirs