Средиземноморская кухня Рецепты с фото

Средиземноморская кухня — объединяет в себе кухни стран средиземноморского региона. Хотя существуют общие для всех кухонь элементы, такие как использование оливкового масла, зелени и чеснока, гастрономические традиции различных стран значительно отличаются друг от друга, поэтому «средиземноморская кухня» является лишь сборным понятием, а не отдельной кухней.
В 50-х годах XX века Анселом и Маргарет Кей был введён в употребление термин «средиземноморская диета». Множественные медицинские исследования показали, что жители стран Средиземноморья менее подвержены риску сердечно-сосудистых заболеваний, реже страдают от избыточного веса, повышенного давления, диабета. Средиземноморская диета также снижает риск заболевания болезнью Альцгеймера. Это обусловлено прежде всего обильным употреблением в пищу свежих овощей и фруктов, блюд из зерновых культур и умеренного количества мяса и рыбы. Средиземноморская диета: 60 % углеводов (хлеб, макаронные изделия), 30 % жиров (главным образом оливковое масло),
10 % белков (мясо, рыба, бобы, горох, фасоль)
Средиземноморская кухня содержит мало животных жиров, в основном это рыба и морепродукты, свежие овощи, сыр.Если необходимо красное мясо, то предпочитают использовать баранину или говядину. Важным элементом средиземноморской кухни является оливковое масло, при практически полном отсутствии других жиров — сливочного масла, животного жира и маргарина. Оливковое масло является богатым источником ненасыщенных жиров, которые защищают от болезней сердца. Кроме того, в нем много полезных для кожи и волос антиоксидантов и витамина Е. Оливковое масло не только добавляют в салаты, но и готовят только на нем.
Свежую рыбу и морепродукты употребляют часто, рыба популярна самая разнообразная: макрель, сардины, сельдь, анчоусы. Все эти сорта очень полезны для здоровья, ведь жирная рыба является источником полинасыщенной жирной кислоты омега-3, которая очень благотворно влияет на работу сердца, сосудов и мозга.
Средиземноморский регион испокон веков славился своими молочными продуктами. Показательно, что жители молоко практически не употребляют, зато каждый день едят нежирный сыр и йогурт. Сыр добавляют в салаты, готовят с ними горячие блюда и подают к столу в качестве отдельной закуски в компании оливок и свежей зелени. Эти сорта сыра содержат совсем немного жира, зато очень богаты белком.
Свойства нашего сборника:
- Название (часто и национальную принадлежность) блюда;
- Ориентировочное время приготовления блюда с картинками;
- Список необходимых для приготовления блюда ингредиентов, их количество и пропорции;
- Оборудование и условия, необходимые для приготовления блюда;
- Количество персон, на которых рассчитано блюдо;
- Калорийность блюда (иногда и содержание белков, жиров и углеводов);
- Пошаговая инструкция по приготовлению блюда;
- Метод сервировки (украшение блюда и его подача на стол)
- Рецепты из различных продуктов: блюда из мяса, блюда из рыбы, блюда из тофу и теста (выпечка), рецепты из птицы и курицы, блюда из молочных продуктов
- Большой выбор национальных кухонь: российская кухня (блины), китайская (рис и лапша), тайская, украинская (борщ), кавказская кухня (шашлыки), итальянская кухня (паста и пицца, ризотто), японская (суши) и конечно французская
- В сборниках вы найдете рецепты салатов, супов, гарниров, каш, десертов, тортов, мясных блюд
- Рецепты для разных людей -детское меню, постное меню, вегетарианские блюда, безглютеновая диета
Кулинарный рецепт — руководство по приготовлению кулинарного изделия. Содержит информацию о необходимых пищевых продуктах, их пропорциях и инструкциях по смешиванию и обработке. Кулинарные рецепты описывают механическую и тепловую обработку ингредиентов, способы сервировки готовых изделий.
Рецепты с фото передаются из уст в уста, а также публикуются в кулинарных книгах и на специализированных сайтах. Существуют секретные рецепты, передающиеся кулинарами своим наследникам Mediterranean cuisine - are united in the kitchen myself countries of the Mediterranean region. Although there are common for all kitchen items, such as the use of olive oil, herbs and garlic, gastronomic traditions of the various countries differ greatly from each other, so the "Mediterranean Cuisine" is a collective terms, rather than a separate kitchen.
In 50-ies of XX century Ancel and Margaret Kay was introduced to the use of the term "Mediterranean diet". Multiple medical studies have shown that the inhabitants of the Mediterranean countries are at less risk of cardiovascular disease, less likely to suffer from obesity, high blood pressure, diabetes. Mediterranean diet reduces the risk of Alzheimer's disease. This is primarily due to abundant eating fresh fruits and vegetables, dishes from grains and moderate amounts of meat and fish. Mediterranean diet: 60% carbohydrates (bread, pasta), 30% fat (mainly olive oil),
10% of proteins (meat, fish, beans, peas, beans)
Mediterranean cuisine is low in animal fats, mainly fish and seafood, fresh vegetables, red meat syr.Esli necessary, then choose to use lamb or beef. An important element is the Mediterranean olive oil, in the substantial absence of other fat - butter, tallow and margarine. Olive oil is a rich source of unsaturated fats, which protect against heart disease. In addition, there are many useful for skin and hair of antioxidants and vitamin E. Olive oil is not only added to salads, but also cooked only on it.
Fresh fish and seafood consumed frequently, fish is popular the most diverse: mackerel, sardines, herring, anchovies. All these varieties are very healthy, because oily fish is a source of polyunsaturated fatty acids omega-3, which is very beneficial effect on the heart, blood vessels and brain.
The Mediterranean region is famous for its dairy products from time immemorial. It is significant that the inhabitants of the milk almost do not use, but every day, eat low-fat cheese and yogurt. Cheese in salads, cooked them hot meals and served to the table as a separate company in the snack olives and fresh herbs. These cheeses contain very little fat, but very rich in protein.
 The properties of our collection:
- Name (common and national identity) dishes;
- Approximate cooking time with pictures;
- List required for the preparation of food ingredients, their number and proportion;
- Equipment and facilities needed for the preparation of meals;
- Number of persons for whom the dish;
- Calorie dishes (sometimes contents of proteins, fats and carbohydrates);
- Step by step instructions for the preparation of meals;
- Serving method (decoration dishes and serving)
- Recipes from various foods: meat dishes, fish dishes, dishes from tofu and dough (pastry), recipes of poultry and chicken dishes from dairy products
- Large selection of national cuisine: Russian food (pancakes), Chinese (rice and noodles), Thai, Ukrainian (borscht), Caucasian cuisine (barbecue), Italian food (pasta and pizza, risotto), Japanese (sushi), and of course French
- In the collection you will find recipes for salads, soups, side dishes, cereals, desserts, cakes, meat dishes
- Recipes for different people -children menu, Lenten menu, vegetarian dishes, gluten-free diet
Recipe - a guide for the preparation of food products. It contains information about the necessary foodstuffs, their proportions and instructions for mixing and processing. Recipes describe the mechanical and thermal treatment of the ingredients, the methods of serving finished articles.
Recipes with photos transmitted by word of mouth, as well as published in cookbooks and on specialized sites. There are secret recipes, culinary transmitted to his heirs