Пироги Десерт Рецепты с фото

Рецепты пирогов есть в каждой национальной кухне. Существует большое количество различных рецептов пирогов.
Тесто для пирогов может быть дрожжевым (сдобным или обычным), бисквитным или слоёным.
Пироги бывают с разнообразными начинками и внешним видом.
Пироги бывают открытые (ватрушка, шарлотка), закрытые (кулебяка, курник), полуоткрытыми (расстегай, эчпочмак) и слоёные (штрудель). Начинка для пирогов может быть сладкой (ягоды, фрукты, творог, мак) и несладкой (овощи, мясо, рыба).
Некоторые пироги используются в обрядах (сватовство, поминки). На Руси пирог — символ домовитости.
Кулебяки — пироги со сложной начинкой из мяса, рыбы, грибов, ягод или капусты. Разную начинку накладывали слоями и разделяли между собой блинами. Кулебяка была обязательно закрытой, иначе сложная начинка могла высохнуть. Отличие кулебяки от других пирогов в том, что соотношение начинки к общему весу в кулебяке составляет более половины всего веса, в то время как обычно в пирогах — менее половины.
Пирожки — маленькие пироги. Курник — пирог с курицей и кашей или картофелем. Сладкие пироги с мёдом, вареньем или ягодами
Накрепок — пирог с рассыпчатой кашей и солёной красной рыбой поверх.
Расстегаи — открытые пироги из несдобного дрожжевого теста с различными начинками.
Чапильг — закрытый пирог из теста с добавлением картофеля, творога, тыквы
Ватрушка — круглая, открытая сверху и защипанная только с краёв лепёшка с наполнителем. Как правило, в качестве наполнителя используется творог, реже варенье, сгущёнка или повидло.
Сибирский пирог — представляет собой рыбный пирог с муксуном или язем.
вареник — украинский пирог с творогом
открытый пирог с творогом — сочни или сочник
открытый пирог с творогом — ватрушка
пирог из творога — творожник
пирог балиш (бэлиш) — татарский пирог с мясом и картошкой.
беляш — пирожок с мясным фаршем круглой сплюснутой формы
плетёный пирог с сахаром — плюшка
пирог «Розен» из нескольких ватрушек с маком, расположенных в виде розочки.
слоёный пирог с сахаром или слойка
эчпочмак — татарский и башкирский треугольный пирог с начинкой из картофеля, мяса, как правило баранины, и лука.
капустный пирог или пирог с капустой
английский пастуший пирог — запеканка из мяса и картофельного пюре.
шарлотка — яблочный пирог
немецкий маково-творожный пирог
царский пирог с красной рыбой.
Американский тыквенный пирог
Свойства нашего сборника:

- Название (часто и национальную принадлежность) блюда;
- Ориентировочное время приготовления блюда с картинками;
- Список необходимых для приготовления блюда ингредиентов, их количество и пропорции;
- Оборудование и условия, необходимые для приготовления блюда;
- Количество персон, на которых рассчитано блюдо;
- Калорийность блюда (иногда и содержание белков, жиров и углеводов);
- Пошаговая инструкция по приготовлению блюда;
- Метод сервировки (украшение блюда и его подача на стол)
- Рецепты из различных продуктов: блюда из мяса, блюда из рыбы, блюда из тофу и теста (выпечка), рецепты из птицы и курицы, блюда из молочных продуктов
- Большой выбор национальных кухонь: российская кухня (блины), китайская (рис и лапша), тайская, украинская (борщ), кавказская кухня (шашлыки), итальянская кухня (паста и пицца, ризотто), японская (суши) и конечно французская
- В сборниках вы найдете рецепты салатов, супов, гарниров, каш, десертов, тортов, мясных блюд
- Рецепты для разных людей -детское меню, постное меню, вегетарианские блюда, безглютеновая диета



Кулинарный рецепт — руководство по приготовлению кулинарного изделия. Содержит информацию о необходимых пищевых продуктах, их пропорциях и инструкциях по смешиванию и обработке. Кулинарные рецепты описывают механическую и тепловую обработку ингредиентов, способы сервировки готовых изделий.

Рецепты с фото передаются из уст в уста, а также публикуются в кулинарных книгах и на специализированных сайтах. Существуют секретные рецепты, передающиеся кулинарами своим наследникам Cake recipe is in every national cuisine. There are many different recipes for pies.
The dough for pies can be yeast (RICH or conventional), sponge or puff.
Cakes come with various fillings and appearance.
Tarts are open (cheesecake, apple pie), closed (Kulebyaka, Kurnik), semi-open (pie, echpochmak) and interleaved (strudel). Pie fillings can be sweet (berries, fruit, cottage cheese, poppy seeds) and savory (vegetables, meat, fish).
Some pies are used in ceremonies (matchmaking, funeral). In Russia, the cake - a symbol of domesticity.
Pie - pie with a complex filling of meat, fish, mushrooms, berries and cabbage. Different fillings superimposed layers and is partitioned between pancakes. Coulibiac was definitely closed, otherwise difficult to dry out the filling. Unlike other pie cakes that the filling ratio of the total weight of a pie is more than half the total weight, whereas cakes usually - less than half.
Pies - small pies. Kurnik - pie with chicken and porridge or potatoes. Sweet cakes with honey, jam or berries
Nakrepok - pie with crumbly porridge and salted red fish on top.
Pies - open pies nesdobnoe dough with various fillings.
Chapilg - closed pie dough with the addition of potatoes, cottage cheese, pumpkin
Cheesecake - a round, open at the top and pinch the edges only with tortilla filled. As a rule, an ingredient used cottage cheese, less jam, condensed milk or jam.
Siberian pie - is a fish pie with whitefish and ide.
dumpling - Ukrainian pie with cheese
flan with cheese - juicy or sochnik
flan with cheese - cheesecake
Cake from cottage cheese - cheesecake
Pie balish (belish) - Tatar pie with meat and potatoes.
Tat - minced meat pie with a circular flattened shape
braided pie with sugar - Bun
Pie «Rosen» of several cheesecakes with poppy seeds, arranged in rosettes.
layer cake with sugar or puff
echpochmak - Tatar and Bashkir triangular pie with a filling of potatoes, meat, usually mutton and onion.
cabbage pie or cake with cabbage
English cottage pie - casserole of meat and mashed potatoes.
apple pie - apple pie
German poppy-cheesecake
royal cake with red fish.
American pumpkin pie
Properties of our collection:

- Name (common and national identity) serves;
- Approximate time of cooking dishes with pictures;
- List required for the preparation of food ingredients, their number and proportion;
- Equipment and facilities needed for the preparation of meals;
- Number of persons for whom the dish;
- Calories (and sometimes the content of proteins, fats and carbohydrates);
- Step by step instructions for the preparation of meals;
- Serving method (decoration dishes and serving)
- Recipes from different foods: meat dishes, fish dishes, dishes from tofu and dough (pastry), recipes of poultry and chicken dishes from dairy products
- Large selection of national cuisines: Russian cuisine (pancakes), Chinese (rice and noodles), Thai, Ukrainian (borscht), Caucasian cuisine (barbecue), Italian food (pasta and pizza, risotto), Japanese (sushi), and of course French
- In the collection you will find recipes for salads, soups, side dishes, cereals, desserts, cakes, meat dishes
- Recipes for different people -Children's menu, Lenten menu, vegetarian dishes, gluten-free diet



Recipes - guidance for the preparation of culinary products. It contains information about the necessary foodstuffs, their proportions and instructions for mixing and processing. Recipes describe the mechanical and thermal processing of ingredients, methods of serving the finished product.

Recipes with photos transmitted by word of mouth, as well as published in cookbooks and on specialized sites. There are secret recipes, culinary transmitted to his heirs