Блюда с анчоусами Рецепты с фото

Анчоусы - маленькая промысловая рыбка, гораздо меньше по размеру, чем килька. В кулинарии чаще всего используют консервированные анчоусы, которые добавляют в небольших количествах в соусы, салаты и другие блюда. Анчоусы очень популярны в кухне Средиземноморья. Русское название этой рыбы – хамса. В свежемороженом виде она - отличный повод для засолки по итальянскому методу. После такой домашней подготовки хозяйка получает потрясающее «сырье» для соусов, паштетов, паст, горячих блюд итальянской (и средиземноморской) кухни, а также простых и изысканных закусок и салатов (севиче, карпаччо). В слабосоленом – простая и вкусная закуска, слоеные майонезные салаты вроде «сельди под шубой».
Европейская консервированная хамса в баночках – домашний пир. Ее можно подать просто так, с зажаристым до золотой корочки хлебом. Это база вкуса для множества рецептов. Самый древний рыбный соус гарум готовился из маринованной до кашеобразного состояния рыбы, ферментированной на протяжении 2-3 месяцев. К нему добавляли масло оливы, травы, уксус, соль и перец. Из современного баночного варианта можно при помощи блендера сделать сходный состав. Он идет как ароматная намазка для брускетты, заправка, маринад для мясных отрезов.
Эта рыбка незаменима в плане вкуса, аромата и пряных нот. Поэтому лучше купить про запас и не задумываться о селедке вместо анчоуса.

Свойства нашего сборника:

- Название (часто и национальную принадлежность) блюда;
- Ориентировочное время приготовления блюда с картинками;
- Список необходимых для приготовления блюда ингредиентов, их количество и пропорции;
- Оборудование и условия, необходимые для приготовления блюда;
- Количество персон, на которых рассчитано блюдо;
- Калорийность блюда (иногда и содержание белков, жиров и углеводов);
- Пошаговая инструкция по приготовлению блюда;
- Метод сервировки (украшение блюда и его подача на стол)
- Рецепты из различных продуктов: блюда из мяса, блюда из рыбы, блюда из тофу и теста (выпечка), рецепты из птицы и курицы, блюда из молочных продуктов
- Большой выбор национальных кухонь: российская кухня (блины), китайская (рис и лапша), тайская, украинская (борщ), кавказская кухня (шашлыки), итальянская кухня (паста и пицца, ризотто), японская (суши) и конечно французская
- В сборниках вы найдете рецепты салатов, супов, гарниров, каш, десертов, тортов, мясных блюд
- Рецепты для разных людей -детское меню, постное меню, вегетарианские блюда, безглютеновая диета

Кулинарный рецепт — руководство по приготовлению кулинарного изделия. Содержит информацию о необходимых пищевых продуктах, их пропорциях и инструкциях по смешиванию и обработке. Кулинарные рецепты описывают механическую и тепловую обработку ингредиентов, способы сервировки готовых изделий.

Рецепты с фото передаются из уст в уста, а также публикуются в кулинарных книгах и на специализированных сайтах. Существуют секретные рецепты, передающиеся кулинарами своим наследникам Anchovies - a small fishing goldfish, much smaller in size than sardines. In cooking, the most commonly used canned anchovies, which are added in small amounts in sauces, salads and other dishes. Anchovies are very popular in the kitchen of the Mediterranean. Russian name of this fish - anchovies. The fresh frozen form, it is - an excellent opportunity for salting the Italian method. After this training at home housewife gets amazing "raw material" for sauces, pastes, pastas, main courses of Italian (and Mediterranean) cuisine, as well as simple and delicious appetizers and salads (ceviche, carpaccio). The salted - simple and tasty snack, puff mayonnaise salads like "herring under a fur coat."
The European canned anchovies in jars - home feast. It is possible to submit just like that, with zazharistym until golden brown bread. This flavor base for many recipes. The oldest fish sauce garum was prepared marinated until mushy state fish, fermented for 2-3 months. To this was added olive oil, herbs, vinegar, salt and pepper. The modern version can be canned using a blender to make a similar composition. He goes as aromatic spread made for bruschetta, dressing, marinade for meat cuts.
This fish is irreplaceable in terms of taste, aroma and spicy notes. Therefore it is better to buy in store and not have to worry about the herring instead of anchovies.

The properties of our collection:

- Name (common and national identity) dishes;
- Approximate cooking time with pictures;
- List required for the preparation of food ingredients, their number and proportion;
- Equipment and facilities needed for the preparation of meals;
- Number of persons for whom the dish;
- Calorie dishes (sometimes contents of proteins, fats and carbohydrates);
- Step by step instructions for the preparation of meals;
- Serving method (decoration dishes and serving)
- Recipes from various foods: meat dishes, fish dishes, dishes from tofu and dough (pastry), recipes of poultry and chicken dishes from dairy products
- Large selection of national cuisine: Russian food (pancakes), Chinese (rice and noodles), Thai, Ukrainian (borscht), Caucasian cuisine (barbecue), Italian food (pasta and pizza, risotto), Japanese (sushi), and of course French
- In the collection you will find recipes for salads, soups, side dishes, cereals, desserts, cakes, meat dishes
- Recipes for different people -children menu, Lenten menu, vegetarian dishes, gluten-free diet

Recipe - a guide for the preparation of food products. It contains information about the necessary foodstuffs, their proportions and instructions for mixing and processing. Recipes describe the mechanical and thermal treatment of the ingredients, the methods of serving finished articles.

Recipes with photos transmitted by word of mouth, as well as published in cookbooks and on specialized sites. There are secret recipes, culinary transmitted to his heirs