Alimentación Vegetariana. RECETAS

El vegetarianismo, también conocido como vegetarismo,1​ es el régimen alimentario que tiene como principio dejar de consumir cualquier tipo de carne y pescado. Con frecuencia, la dieta vegetariana no se reduce únicamente a la nutrición, ya que es probable que también se adopte una actitud y un estilo de vida que rechaza otras formas de utilización de los animales para producir bienes de consumo o para la diversión humana; igualmente, se puede tender a una alimentación apoyada en principios ecologistas y naturistas.

Las palabras «vegetariano» y «vegetarianismo» aparecieron con la primera asociación vegetariana del mundo, la Vegetarian Society, fundada el 30 de septiembre de 1847 en Mánchester; por lo que antes de esa fecha tales palabras no aparecen en ningún escrito y a falta de ellas se habla de «dieta vegetal» o «dieta pitagórica» (debido a que los seguidores de Pitágoras seguían dietas vegetarianas).2​

Dentro de la práctica vegetariana hay distintos tipos y grados. Quienes no admiten ninguna ingesta de productos derivados de los animales (como el huevo, los lácteos o la miel de las abejas) son denominados veganos, vegetarianos estrictos o vegetarianos puros. Aquellos que sí consumen leche se conocen como lactovegetarianos, aquellos que consumen huevos son denominados ovovegetarianos, si consumen ambos productos, ovolactovegetarianos, quienes ni se alimentan de nada animal ni usan productos provenientes o testados en ellos, se denominan veganos. Finalmente quienes solo se alimentan de fruta practican el frugivorismo.

Un error común es pensar que la carne no es necesaria en la dieta y que se puede reemplazar sin problemas por huevos y productos lácteos.3​ Una vitamina imprescindible para el ser humano es la vitamina B12, que solo se encuentra en cantidades suficientes en la carne, principalmente en la carne de rumiantes.3​4​ La deficiencia de vitamina B12 puede provocar trastornos neurológicos, alteraciones vasculares tempranas y un aumento del riesgo de desarrollar enfermedades relacionadas con la ateroesclerosis, entre otros.3​5​

En la dieta vegetariana sí se acepta la cocción de los alimentos y el consumo de productos refinados (los más comunes son el azúcar y la harina), además de pastas blancas, frituras y alimentos en conserva o a los que se le han añadido colorantes o preservadores. Esto lo diferencia de otros tipos de dietas, como la macrobiótica y la naturista.

Te invitamos a probar nuestras recetas que seguro te gustarana Vegetarianism, also known as vegetarianism, 1 is the diet that has as principle to stop using any kind of meat and fish. Often the vegetarian diet not only reduced nutrition because it is likely that an attitude and a lifestyle that rejects other ways of using animals to produce consumer goods or human fun also adopted; also, it may tend to feed supported in early environmental and health food.

The 'vegetarian' words and 'vegetarianism' appeared with the first vegetarian association in the world, the Vegetarian Society, founded on September 30, 1847 in Manchester; so before that date such words do not appear in writing and in their absence speaks of "vegetable diet" or "Pythagorean diet" (because the followers of Pythagoras were vegetarian diets) .2

Within the vegetarian practice there are different types and degrees. Those who do not support any intake of animal products (such as eggs, milk or honey bees) are called vegans, strict vegetarians or pure vegetarians. Those who do consume milk are known as lactovegetarians, those who eat eggs are called ovo vegetarians, if they consume both products, ovolactovegetarianos, who neither eat anything from animals or products used or tested in them are called vegans. Finally who eat only fruit frugivorousness practice.

A common misconception is that the meat is not necessary in the diet and can replace eggs and products without problems lácteos.3 An essential vitamin for humans is vitamin B12, which is only found in sufficient quantities in the meat, mainly meat rumiantes.3 4 vitamin B12 deficiency can cause neurological disorders, early vascular abnormalities and an increased risk of developing atherosclerosis related diseases, others.3 5

In the vegetarian diet if cooking food and consumption of refined products is accepted (the most common are sugar and flour), as well as white pasta, fried foods and canned foods or that have been added dyes or preservatives . This differs from other types of diets, including macrobiotics and naturopathy.

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