Resep Memasak Gulai

Gulai adalah masakan berbahan baku daging ayam, aneka ikan, kambing, sapi, jeroan, atau sayuran seperti nangka muda dan daun singkong, yang diolah dalam kuah bumbu rempah yang bercitarasa gurih. Ciri khas gulai adalah bumbunya yang kaya rempah antara lain kunyit, ketumbar, lada, lengkuas, jahe, cabai merah, bawang merah, bawang putih, adas, pala, serai, kayu manis dan jintan yang dihaluskan, dicampur, kemudian dimasak dalam santan. Masakan ini yang memiliki ciri khas berwarna kuning karena pengaruh sari kunyit. Makanan ini dianggap sebagai bentuk lain dari kari, dan secara internasional sering disebut sebagai kari ala Indonesia, meskipun dalam seni kuliner Indonesia juga ditemukan kari.

Gulai adalah salah satu jenis hidangan yang tersebar luas di Nusantara, terutama di Sumatera dan Jawa serta Semenanjung Malaya. Hidangan ini berasal dari Sumatera sebagai hasil pengaruh dan penerapan seni memasak India yang kaya akan rempah dan bumbu seperti kari. Gulai adalah salah satu bumbu hidangan dasar yang paling dikenal dalam Masakan Minangkabau, kuah gulai yang berwarna kuning ini menjadi bumbu dan memberikan citarasa bagi berbagai macam hidangan yang disajikan di rumah makan Padang. Kuah atau bumbu gulai biasanya kental dalam hidangan Minangkabau, Melayu, dan Aceh, akan tetapi di Jawa kuah gulai lebih cair menjadi semacam sup yang dihidangkan panas-panas yang berisi daging atau jeroan kambing.

Gulai biasanya disajikan bersama nasi panas, akan tetapi beberapa resep seperti gulai kambing dapat dihidangkan bersama roti canai.

Berikut ini adalah variasi gulai berdasarkan bahannya:

Gulai ayam
Gulai hati ampela
Gulai telur
Gulai kambing
Gulai sapi
Gulai hati
Gulai limpa
Gulai gajeboh (gajih)
Gulai iso (usus)
Gulai babat
Gulai tunjang (kikil)
Gulai otak
Gulai sumsum
Gulai ikan mas
Gulai kakap
Gulai kepala ikan kakap
Gulai telur ikan
Gulai cumi
Gulai cubadak (nangka muda)
Gulai kacang panjang
Gulai daun singkong
Gulai daun pakis
Gulai jariang atau gulai jengkol The goulash is a dish made from chicken meat, various fish, mutton, beef, offal, or young jackfruit and vegetables such as cassava leaves, which are processed in the seasoning sauce savory spice flavors. Characteristic of curry is a rich marinade spices include turmeric, coriander, pepper, galangal, ginger, red chili, onion, garlic, fennel, nutmeg, lemongrass, cinnamon and cumin are mashed, blended, and then cooked in coconut milk. The cuisine is a distinguishing trait is yellow because of the influence of saffron sari. Food is considered as another form of curry, and internationally is often referred to as curry ala Indonesia, although the Indonesian culinary arts also found curry.

The goulash is one type of dish that is widespread in the archipelago, particularly in Sumatra and Java and the Malay Peninsula. This dish comes from Sumatra as a result of the influence of the art of cooking Indian and application-rich herbs and spices such as curry. The goulash is one of the most basic seasoning dish known in Minangkabau cuisine, curry yellow sauce is a flavor and give flavor to a wide variety of dishes served in the Paris restaurant. Sauce or seasoning curry dish is usually condensed in Minangkabau, Indonesia, and Aceh, but in Java, curry sauce more liquid into a kind of soup that was served it hot containing meat or offal of goats.

The goulash is usually served with hot rice, but some recipes like curry goat served with roti canai.

Here is a variation of curry based ingredients:

Curried chicken
Stew heart ampela
Curried eggs
curry goat
veal goulash
liver goulash
Stew spleen
Stew Gajeboh (lard)
Stew iso (gut)
tripe goulash
Curry tunjang (kikil)
Stew brain
Stew marrow
Stew carp
Stew snapper
Snapper fish head curry
Curried fish eggs
Curried squid
Stew Cubadak (young jackfruit)
Curried chickpea
Stew cassava leaves
Stew frond
Stew or goulash gained from jengkol