HIDE YAMAMOTO

"Hide Yamamoto Japanese Restaurant - Singapore”

Nestled on the second floor of the Marina Bay Sands Hotel and Casino is the newest restaurant by renowned Chef Hide Yamamoto, one of the 2010 GlobalChef Award Recipients. In this multi-concept 128-seat restaurant, patrons can treat themselves to four completely different menus and experiences.
"HY California-Japanese food meets America’s ‘Sunshine Coast-"

Hide Yamamoto’s newest restaurant is Japanese at heart with a fun Californian twist. Inspired by America's "Sunshine Coast", HY California's fare is an evolution of sorts. Ever since the Japanese brought their homeland foods to California, it has since evolved and melded with a host of different cooking styles, creating a freestyle cuisine that is recreated right here at HY California.

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Hide Yamamoto Japanese Restaurant　シンガポール

アメリカ大統領の晩餐会シェフと名だたる”山本秀正”が、マリーナベイサンズシンガポールのカジノ棟の2Fあるセレブリティーシェフレストランフロアーに初のJapanese Restaurantをオープンしました。

山本秀正は27歳で『リッツカールトン・ワシントンＤ．Ｃ．』の総料理長に就任後、レーガン、ブッシュ、クリントン3代にわたる大統領就任晩餐会を取り仕切り、米国で政財界やセレブリティを魅了し続け、2005年開業の『マンダリンオリエンタル東京』の初代総料理長として凱旋帰国後、2006年に同ホテルの3店舗をミシュランの星獲得に導き、また同年同ホテルの世界初の6つ星獲得へ貢献。2010年4月にはシンガポールの美食の祭典としてシンガポール及びアジアの美食文化の発展に貢献した人を表彰する「第10回ワールドグルメサミット」で“グローバルシェフアワード”を受賞。

東洋西洋の枠を超えた山本秀正のクリエーションの中で、欧米での生活を経て帰国後、5年という時間の中で、再確認、再発見した日本の素材、調理法を、山本ならではのエッセンスで提案する新発想の日本食が『Hide Yamamoto』のコンセプトです。

欧米での料理人生活20年以上という山本のフィルターを通して見つめ直し、寿司、炉端焼き、鉄板焼き、ラーメンの４つの日本を代表する料理の形に、山本独自の調理法、素材の解釈、そしてエンターテインメント性を加味した新しい日本食の形を提案しています。