Resep Es Kopyor

Kopyor (yang oleh sebagian masyarakat di Jawa Tengah disebut garoh) adalah kelainan genetik pada buah kelapa. Ciri kelainan ini adalah "daging buah" yang empuk atau terlepas dari tempurungnya, jumlah air kelapa sedikit, dan aroma yang khas yang berbeda dari daging kelapa biasa. Sifat ini merupakan hasil mutasi spontan di bagian mayang yang bersifat setempat (biasa dikenal dalam botani sebagai chimera). Perubahan sifat ini dapat terjadi pada saat setelah pembuahan atau bahkan sebelumnya. Buah kelapa kopyor dapat dikenali dengan menggoyang-goyangkan buah ke kiri dan ke kanan, dan akan terdengar bunyi seolah buah kelapa tersebut bukan terisi air tetapi terisi pasir.

Buah kopyor sangat disukai karena rasanya yang menyegarkan bila disajikan sebagai minuman. Kegunaan lainnya ada sebagai bahan kue, baik kue kering maupun kue basah. Nilai ekonomisnya juga sangat tinggi. Jika dibandingkan dengan kelapa biasa, harga kelapa kopyor dapat mencapai empat sampai lima kalinya. Dengan teknik kultur jaringan orang dapat membuat kelapa yang mampu menghasilkan 70-90% buah kelapa kopyor. Kopyor (which by some communities in Central Java called garoh) is a genetic disorder in coconuts. Characteristic of this disorder is the "flesh" soft or detached from the shell, the number of coconut water a little, and aroma are distinctively different from ordinary coconut meat. This trait is the result of a spontaneous mutation at the Virgin that is local (commonly known in botany as a chimera). Changes of this nature can occur at any time after conception or even earlier. Kopyor coconuts can be identified by shaking the fruit to the left and to the right, and it will sound as if the coconut fruit is not filled with water but filled with sand.

Fruit kopyor highly preferred because it is refreshing when served as an aperitif. Other uses exist as an ingredient of cakes, pastries and cakes either wet. Its economic value is also very high. When compared with the usual coconut, coconut prices kopyor can reach four to five times. With tissue culture techniques people can make a coconut which is capable of producing 70-90% kopyor coconuts.