Food Waste Service Tool 2.0 CH

Vor zwei Jahren stellte sich Unilever Food Solutions die Frage ob die Lebensmittelverschwendung auf dem Food Service Markt verringert werden kann und entwickelte den Food Waste Service. Hier werden Potenziale aufgezeigt, die jeder für sich im Rahmen des eigenen Prozessmanagements bewerten kann.
Die Verschwendung lässt sich entlang der Wege eines Lebensmittels in der Küche in vier Bereiche unterteilen:

● Verdorbene Ware aus dem Lager: Sind die Bestellrhythmen optimal gewählt? Ist Ware durch falsche Lagerung unansehnlich oder beschädigt? Wurden Lebensmittel richtig gelagert oder schlichtweg vergessen?
● Rüstabfälle und andere Abfälle aus der Produktion/Zubereitung: Richtiger Produktionsprozess? Zu viele Schnitt-/ Zubereitungsreste? Misslingen der Gerichte?
● Abfälle aus Überproduktion: Wurde bei der Produktion falsch kalkuliert/zu viel eingeplant?
● Speisereste und Buffetreste: Werden Portionen falsch eingeschätzt oder nicht individualisiert?

Die Eingabe und Auswertung ist nun vollumfänglich in einer App möglich. Sie zeigt dem Verwender an, in welchem Bereich er Optimierungspotenzial haben könnte und liefert gleichzeitig die entsprechenden Tipps und Tools zur Vermeidung von Lebensmittelabfällen.

Die App ist einfach aufgebaut: Der Koch erhebt die anfallenden Speisereste auf den verschiedenen Stufen des Herstellungsprozesses. Nach Wunsch separiert nach Mahlzeiten (Mittag, Abend), je Datum, die Anzahl der Essen und die Menge an Abfall (kg) pro Bereich (Lagerung, Zubereitung, Überproduktion, Tellerreste).

Der Service wertet dann nach fünf, sieben oder 30 Tagen die Menge der Abfälle pro Tag, pro Mahlzeit und pro Bereich aus. Die grafische Darstellung der Auswertungsdaten erleichtern den Überblick. Um die eigenen Erfolge nach den Optimierungsmaßnahmen messen zu können, besteht natürlich auch die Möglichkeit die Auswertung jederzeit zu wiederholen.

Lassen Sie uns gemeinsam "United Against Waste" 2 Ziele verfolgen:
Lebensmittelverschwendung vermeiden und Kosten einsparen! Two years ago, Unilever Food Solutions, the question whether the food waste can be reduced to the foodservice market and developed the food waste service. Here potentials are shown which everyone can assess for themselves within the framework of their own process management.
The waste can be along the paths of the food in the kitchen is divided into four areas:

● Damaged goods from the warehouse: Are optimally chosen the order cycles? If goods due to incorrect storage unsightly or damaged? Have food stored properly or simply forgotten?
● peelings and other waste from the production / preparation: Proper production process? Too many interfaces / preparation leftovers? Failure of the courts?
● waste of overproduction: If in the production incorrectly calculated / planned too much?
● leftovers and buffet radicals: Become portions misjudged or not individualized?

The input and evaluation is now fully possible in one app. It shows the user to the area in which he could have potential for optimization, while providing appropriate tips and tools to prevent food waste.

The app is simple: The chef raises the accumulated food debris at the various stages of the manufacturing process. If desired, separated after meals (lunch, dinner), the date, the number of food and the amount of waste (kg) per area (storage, preparation, overproduction, plates residues).

The service evaluates after five, seven or 30 days from the amount of waste per day, per meal and per area. The graphical representation of the evaluation data facilitate the overview. In order to measure their own success after the optimization measures, of course it is also possible to repeat the evaluation at any time.

Let "United Against Waste" Follow us together 2 goals:
Avoid food waste and save money!