BBQ Secrets
Free App
Advertisements
About BBQ Secrets
Por Roberto Barcellos (@rrbarcellos e @bbqsecrets)
O brasileiro é apaixonado por carne bovina. As estatísticas comprovam que o consumo per capita está em torno de 35 kg/hab/ano, mas tem potencial para muito mais. Os últimos três anos estão sendo desafiadores para a economia e isso se reflete diretamente na carne. Mas é só o país voltar aos trilhos e a demanda crescerá novamente para níveis acima de 40 kg.
Na mesma linha de raciocínio, o brasileiro está aprendendo, aos poucos e não da maneira mais fácil, a valorizar a carne diferenciada, de alta qualidade. Seja no restaurante, em casa ou no churrasco com os amigos, os cortes de animais jovens, de boa genética e gordura entremeada cada vez mais fazem a alegria dos convidados.
Trabalho com carne há quase três décadas. Já atuei na indústria, em programas de carne e em fazendas. Nessa trajetória, acumulei boa experiência e conhecimento para entender o que faz a carne ser macia e suculenta e ter sabor diferenciado.
O programa BBQ Secrets concentra todo esse conhecimento adquirido na minha vida profissional. Da fazenda à mesa. Garantia de qualidade e padronização. Ele expressa tudo o que os apaixonados por carne de qualidade e os mestres churrasqueiros desejam.
A proposta é que os cortes BBQ Secrets sejam o objeto de desejo desses consumidores e profissionais das carnes. Minha função é fazer isso acontecer.
O movimento começou há quatro anos, com um perfil no Instagram. Comecei a participar de grupos de pessoas apaixonadas por carne, com interesses comuns e a discutir cortes, pontos da carne, qualidade. O olhar é do consumidor para o produto e não do produtor ou da indústria para a carne. A prioridade desde o início foi identificar os atributos desejados pelos consumidores mais exigentes.
Passamos a realizar workshops para esse público de apaixonados ou mestres do churrasco. Teoria e prática. Compartilhamento de experiências.
O projeto cresceu. Hoje, realizamos eventos mensais para reforçar os conceitos de carne gourmet e preparo. O público cresceu. O Instagram permanece como a única forma de comunicação. O foco é um consumidor diferente, moderno e conectado. Ele discute a qualidade antes do preço. Ele reconhece valor. Ele compartilha com os amigos.
Minha preocupação com os processos é total. Escolho pessoalmente os animais para abate com base na genética, raças britânicas e continentais e cruzadas entre si, grau de sangue, entre 50 e 75% de raças europeias, idade até 24 meses e, principalmente, grau de acabamento uniforme, próximo de 10 mm de gordura. Destes, destaco os cortes que recebem a marca BBQ Secrets. Acompanho o abate, a desossa, o porcionamento e a embalagem. Processo esse realizado em parceria com o Frigol em Lençóis Paulista /SP
A escala é semanal. Atualmente, a produção é de 40 toneladas de cortes nobres por mês, o que equivale a cerca de 1 mil animais. Os cortes que se destacam são os famosos, ancho, chorizo, e os menos famosos, mas de excelente qualidade, prime steak ( miolo do acem), Shoulder steak ( raquete), miolo da paleta .O potencial é explosivo. A paixão pela carne de qualidade pode elevar esses volumes rapidamente. Porém, é preciso ir aos poucos, administrando a oferta de animais e cuidando para a qualidade permanecer a mesma. Esse fator é essencial para manter o interesse dos profissionais e dos consumidores. By Roberto Barcellos (@rrbarcellos and @bbqsecrets)
Brazilians are fond of beef. Statistics show that the per capita consumption is around 35 kg / person / year, but has the potential for much more. The last three years have been challenging for the economy and this is directly reflected in the flesh. But it is only the country back on track and demand will increase again to above 40 kg levels.
In the same vein, the Brazilian is learning gradually and not the easiest way to value different meat quality. Whether in the restaurant, at home or barbecue with friends, young animals cuts, good genetics and fat streaky increasingly make the joy of the guests.
Working with meat for almost three decades. Since I worked in industry, meat programs and on farms. Along the way, accumulated good experience and knowledge to understand what makes the meat is tender and juicy and have distinctive flavor.
BBQ Secrets program concentrates all the knowledge acquired in my professional life. From farm to table. quality assurance and standardization. He expresses everything that lovers of quality meat and grillers masters desire.
The proposal is that the BBQ Secrets cuts are the object of desire of those consumers and professionals of the meat. My job is to make it happen.
The movement began four years ago with a profile on Instagram. I began to join groups of people passionate about meat, with common interests and discuss cuts, meat spots, quality. The look is from the consumer to the product and not the producer or industry for meat. The priority from the start was to identify the attributes desired by consumers.
We began to perform workshops for this audience of passionate or barbecue masters. Theory and practice. sharing experiences.
The project grew. Today, we held monthly events to reinforce the concepts of gourmet meat and preparation. The audience grew. Instagram remains the only form of communication. The focus is a different consumer, modern and connected. It discusses the quality before price. It recognizes value. He shares with friends.
My concern with the process is complete. personally choose the animals for slaughter based on genetics, and British continental breeds and cross each other, the degree of blood between 50 and 75% of European breeds, ages 24 months and, especially, uniform finish degree, approximately 10 mm of fat. Of these, highlight the cuts that receive the mark BBQ Secrets. Accompany slaughter, boning, portioning and packaging. This process in partnership with the Frigol Paulista / SP Sheets
The scale is weekly. Currently, production is 40 tons of prime cuts per month, equivalent to about 1000 animals. The cuts that stand out are the famous, ancho, chorizo, and the less famous but of excellent quality, prime steak (crumb ACEM), Shoulder steak (racket) .The core of potential palette is explosive. The passion for quality meat can raise these volumes quickly. However, we must go slowly, managing the supply of animals and caring for the quality remains the same. This factor is essential to maintain the interest of professionals and consumers.
O brasileiro é apaixonado por carne bovina. As estatísticas comprovam que o consumo per capita está em torno de 35 kg/hab/ano, mas tem potencial para muito mais. Os últimos três anos estão sendo desafiadores para a economia e isso se reflete diretamente na carne. Mas é só o país voltar aos trilhos e a demanda crescerá novamente para níveis acima de 40 kg.
Na mesma linha de raciocínio, o brasileiro está aprendendo, aos poucos e não da maneira mais fácil, a valorizar a carne diferenciada, de alta qualidade. Seja no restaurante, em casa ou no churrasco com os amigos, os cortes de animais jovens, de boa genética e gordura entremeada cada vez mais fazem a alegria dos convidados.
Trabalho com carne há quase três décadas. Já atuei na indústria, em programas de carne e em fazendas. Nessa trajetória, acumulei boa experiência e conhecimento para entender o que faz a carne ser macia e suculenta e ter sabor diferenciado.
O programa BBQ Secrets concentra todo esse conhecimento adquirido na minha vida profissional. Da fazenda à mesa. Garantia de qualidade e padronização. Ele expressa tudo o que os apaixonados por carne de qualidade e os mestres churrasqueiros desejam.
A proposta é que os cortes BBQ Secrets sejam o objeto de desejo desses consumidores e profissionais das carnes. Minha função é fazer isso acontecer.
O movimento começou há quatro anos, com um perfil no Instagram. Comecei a participar de grupos de pessoas apaixonadas por carne, com interesses comuns e a discutir cortes, pontos da carne, qualidade. O olhar é do consumidor para o produto e não do produtor ou da indústria para a carne. A prioridade desde o início foi identificar os atributos desejados pelos consumidores mais exigentes.
Passamos a realizar workshops para esse público de apaixonados ou mestres do churrasco. Teoria e prática. Compartilhamento de experiências.
O projeto cresceu. Hoje, realizamos eventos mensais para reforçar os conceitos de carne gourmet e preparo. O público cresceu. O Instagram permanece como a única forma de comunicação. O foco é um consumidor diferente, moderno e conectado. Ele discute a qualidade antes do preço. Ele reconhece valor. Ele compartilha com os amigos.
Minha preocupação com os processos é total. Escolho pessoalmente os animais para abate com base na genética, raças britânicas e continentais e cruzadas entre si, grau de sangue, entre 50 e 75% de raças europeias, idade até 24 meses e, principalmente, grau de acabamento uniforme, próximo de 10 mm de gordura. Destes, destaco os cortes que recebem a marca BBQ Secrets. Acompanho o abate, a desossa, o porcionamento e a embalagem. Processo esse realizado em parceria com o Frigol em Lençóis Paulista /SP
A escala é semanal. Atualmente, a produção é de 40 toneladas de cortes nobres por mês, o que equivale a cerca de 1 mil animais. Os cortes que se destacam são os famosos, ancho, chorizo, e os menos famosos, mas de excelente qualidade, prime steak ( miolo do acem), Shoulder steak ( raquete), miolo da paleta .O potencial é explosivo. A paixão pela carne de qualidade pode elevar esses volumes rapidamente. Porém, é preciso ir aos poucos, administrando a oferta de animais e cuidando para a qualidade permanecer a mesma. Esse fator é essencial para manter o interesse dos profissionais e dos consumidores. By Roberto Barcellos (@rrbarcellos and @bbqsecrets)
Brazilians are fond of beef. Statistics show that the per capita consumption is around 35 kg / person / year, but has the potential for much more. The last three years have been challenging for the economy and this is directly reflected in the flesh. But it is only the country back on track and demand will increase again to above 40 kg levels.
In the same vein, the Brazilian is learning gradually and not the easiest way to value different meat quality. Whether in the restaurant, at home or barbecue with friends, young animals cuts, good genetics and fat streaky increasingly make the joy of the guests.
Working with meat for almost three decades. Since I worked in industry, meat programs and on farms. Along the way, accumulated good experience and knowledge to understand what makes the meat is tender and juicy and have distinctive flavor.
BBQ Secrets program concentrates all the knowledge acquired in my professional life. From farm to table. quality assurance and standardization. He expresses everything that lovers of quality meat and grillers masters desire.
The proposal is that the BBQ Secrets cuts are the object of desire of those consumers and professionals of the meat. My job is to make it happen.
The movement began four years ago with a profile on Instagram. I began to join groups of people passionate about meat, with common interests and discuss cuts, meat spots, quality. The look is from the consumer to the product and not the producer or industry for meat. The priority from the start was to identify the attributes desired by consumers.
We began to perform workshops for this audience of passionate or barbecue masters. Theory and practice. sharing experiences.
The project grew. Today, we held monthly events to reinforce the concepts of gourmet meat and preparation. The audience grew. Instagram remains the only form of communication. The focus is a different consumer, modern and connected. It discusses the quality before price. It recognizes value. He shares with friends.
My concern with the process is complete. personally choose the animals for slaughter based on genetics, and British continental breeds and cross each other, the degree of blood between 50 and 75% of European breeds, ages 24 months and, especially, uniform finish degree, approximately 10 mm of fat. Of these, highlight the cuts that receive the mark BBQ Secrets. Accompany slaughter, boning, portioning and packaging. This process in partnership with the Frigol Paulista / SP Sheets
The scale is weekly. Currently, production is 40 tons of prime cuts per month, equivalent to about 1000 animals. The cuts that stand out are the famous, ancho, chorizo, and the less famous but of excellent quality, prime steak (crumb ACEM), Shoulder steak (racket) .The core of potential palette is explosive. The passion for quality meat can raise these volumes quickly. However, we must go slowly, managing the supply of animals and caring for the quality remains the same. This factor is essential to maintain the interest of professionals and consumers.
All Application Badges
Free
downl.
downl.
Android
4.1+
4.1+
Android app
Oh snap! No comments are available for BBQ Secrets at the moment. Be the first to leave one!