Le Vif Weekend Food Experience

Il était parmi les tout premiers que nous avons sollicités pour ce projet ambitieux, il a d’emblée répondu positivement, aiguillonné une fois encore par cet inaltérable enthousiasme qui le caractérise dès qu’il s’agit de communiquer son amour du métier. Dans son atelier bruxellois ce matin-là, comme tous les autres depuis qu’il a lancé son business il y a maintenant vingt ans, Pierre Marcolini était à la fois au four et au moulin – concrètement, surveillant de près la torréfaction de nouvelles fèves tout en discutant l’agenda du jour avec son équipe et en trouvant le temps de nous faire apprécier une de ses dernières trouvailles, un chocolat fume ravageur. C’est que pour lui tout autant que pour les quinze autres talents de la gastronomie ayant accepté d’embarquer avec nous dans cette belle aventure Weekend Food Experience, travail et passion ne font qu’un. Comme Pierre Marcolini, Yves Mattagne, Wout Bru, Laurent et Vincent Folmer, Thomas Locus, Serge Guillou, Raphaël Trémérie, Ben Belmans, Kristof Burm, Marc Ducobu, Christophe Roesems (Wittamer), Tom Van Loock, Joost Arijs, Jean-Philippe Darcis, Bernard Proot et Dominique Persoone n’ont ménagé ni leur peine ni leur temps pour faire découvrir leur profession à nos lecteurs. Chefs reconnus, mixologistes, pâtissiers ou chocolatiers, tous ces grands noms ont accepté de les recevoir dans le saint des saints, le bar ou la cuisine où leur savoir-faire exceptionnel donne naissance à de petites merveilles gustatives. Par le biais de videos diffusées sur Canal Z et d’une appli gratuite, ils ont aussi dévoilé leurs trucs et astuces de pros à un large public. En exclusivité pour Le Vif Weekend, ces seize incontournables de la scène food belge livrent aussi trois de leurs recettes cultes, expliquées pas à pas dans les pages qui suivent. Parce que le plaisir n’est jamais aussi grand que quand il est partagé. He was among the first that we have asked for this ambitious project, he immediately responded positively, spurred again by this unfailing enthusiasm that characterizes when it comes to communicating his love of art. In his workshop in Brussels this morning, like every other since he started his business there twenty years now, Pierre Marcolini was both the oven and the mill - specifically, closely monitoring the new roasting beans while discussing the day's agenda with his team and finding the time to let us enjoy his latest finds, chocolate smoke pest. Is that for him as well as for the other fifteen talents of gastronomy have agreed to embark with us in this great adventure Weekend Food Experience, passion and work are one. As Pierre Marcolini, Yves Mattagne, Wout Bru, Laurent and Vincent Folmer, Thomas Locus, Serge Guillou, Raphael Tremerie, Ben Belmans Kristof Burm, Marc Ducobu Christophe Roesems (Wittamer), Tom Van Loock, Joost Arijs, Jean-Philippe Darcis Bernard and Dominique Proot Persoone have spared neither trouble nor their time to discover their profession to our readers. Chefs, mixologists, pastry or chocolate, all these big names have agreed to receive the holy of holies, the bar or the kitchen where exceptional expertise gives rise to small wonders taste. Through videos broadcast on Canal Z and a free app, they also revealed their tips from the pros to a wide audience. Exclusively for Le Vif Weekend, these sixteen attractions of the Belgian food scene also deliver three of their worship recipes, not explained by step in the following pages. Because the pleasure is never as great as when it is shared.