Рецепты окрошки с фото

Возможно, главный русский вклад в сокровищницу мировой кулинарии, о чем, увы, сама эта сокровищница и не подозревает. Окрошка остается делом исключительно внутреннего гастрономического пользования, что, впрочем, не влияет на ее выдающиеся вкусовые достоинства. Ингредиенты базового рецепта — на квасе — такие: вареный картофель, вареные яйца, редис, свежие огурцы, вареная колбаса (или кусок вареной говядины), горчица, сметана, зеленый лук и собственно квас. Вопрос нарезки для окрошки дискуссионный: есть мнение, что лучше резать крупно, чтобы чувствовался вкус каждого отдельного продукта. Но большинство уверены в мелкой нарезке.
Окрошка представляет собой смесь мелко нарезанных различных видов мяса или рыбы, овощей и солений (изначально - свежие и/или солёные огурцы, лук, солёные сливы, солёные грибы, в более поздних вариантах - отварные картофель, репа, морковь, брюква), пряных трав (мелко нарезанный зелёный лук, петрушка, укроп, сельдерей), заправленную специальным белым окрошечным квасом или окрошечным квасом пополам с хлебным, а также сметаной.

Мясо для окрошки используется отварное или жареное, разных сортов. В старинной русской окрошке предпочитали сочетать мясо поросенка, индейки и тетерева, то есть нежную свинину, домашнюю птицу и дичь. Выбор разных сортов мяса обусловлен тем, что в окрошку изначально использовались остатки мяса от приготовления различных блюд. Сейчас вполне приемлемо использовать отварную говядину с мясом птицы.

Из рыбы для окрошки подходят линь, судак, осетровые, поскольку их мясо нейтральное и не очень костистое, из морских — треска. Рыба в окрошку недолго отваривается и нарезается кубиками.

Общий принцип приготовления для любой окрошки заключается в следующем процессе:

Нарезать ингредиенты;
Смешать с пряной окрошечной заправкой;
Дать выстояться не менее получаса;
Смешать с пряной зеленью;
Залить квасом;
Добавить сметану.
Детально изучить каждый рецепт вы сможете в приложении, где мы собрали лучшие рецепты окрошки.
Ниже приводится список самых лучших рецептов окрошки по рейтингу наших пользователей:
Окрошка на курином бульоне
Окрошка кефирная
Окрошка на квасе
Окрошка с редисом
Окрошка по‑азербайджански
Окрошка на минеральной воде
Окрошка мясная
Окрошка на пиве
Окрошка сборная мясная
Окрошка с крабовыми палочками
Окрошка овощная
Окрошка на кислом молоке и сыворотке
Окрошка на квасе с охотничьими колбасками
Окрошка с гребешками
Окрошка с салями на кефире и газированной воде
Окрошка с бараниной по‑ашхабадски
Окрошка рыбная с огуречным рассолом
Окрошка с ревенем и редисом
Окрошка на фруктовом настое
Окрошка грибная с горчицей
Окрошка с малосольными огурцами и репой
Окрошка овощная с кальмарами
Окрошка с орехами

Желаем Вам приготовить самую вкусную окрошку!

Perhaps the main Russian contribution to the world of cooking, which is, alas, this treasure trove she has no idea. Okroshka remains a matter of purely domestic gastronomic use, which, however, does not affect the taste of its outstanding advantages. The ingredients are the basic recipe - kvass - are: boiled potatoes, boiled eggs, radishes, cucumbers, boiled sausage (or a piece of boiled beef), mustard, sour cream, green onions and actually brew. Question for cutting hash discussion: it is believed that it is better to cut big to feel the taste of each individual product. But most believe in a shallow cutting.
Okroshka is a mixture of finely chopped various types of meat or fish, vegetables and pickles (originally - fresh and / or pickles, onions, pickled plums, pickled mushrooms, in later versions - boiled potatoes, turnips, carrots, turnips), herbs (finely chopped green onions, parsley, dill, celery), tucked special white okroshechnym or okroshechnym kvas kvas half with bread and sour cream.

Meat for the hash used boiled or fried, different varieties. In the old Russian okroshka preferred to combine pig meat, turkey and grouse, that is tender pork, poultry and game. The choice of different types of meat due to the fact that the hodgepodge originally used leftover meat from the preparation of various dishes. Now it is acceptable to use boiled beef with poultry.

Fish hash suitable for tench, perch, sturgeon, because their meat is neutral and not very bony, from sea - cod. Fish in okroshka briefly boiled and cut into cubes.

The general principle of the preparation for any hash is the following process:

Chop the ingredients;
Mix with spicy dressing okroshechnoy;
Allow to set for at least an hour;
Mix with spicy greens;
Pour kvass;
Add the sour cream.
Poring over every recipe you can in the annex where we have collected the best recipes hash.
Below is a list of the best recipes hash rated by our users:
Okroshka chicken broth
Okroshka kefir
Okroshka on kvass
Okroshka with radish
Okroshka in Azerbaijani
Okroshka on mineral water
Okroshka meat
Okroshka on beer
Okroshka team meat
Okroshka with crab sticks
Vegetable hash
Okroshka sour milk and whey
Okroshka on kvass with hunting sausages
Okroshka with scallops
Okroshka salami on yogurt and soda
Okroshka with lamb in Ashgabat
Okroshka fish with cucumber pickle
Okroshka rhubarb and radishes
Okroshka in the fruit infusion
Okroshka mushroom mustard
Okroshka with salted cucumbers and turnips
Okroshka vegetable with squid
Okroshka with nuts

We wish you to cook the most delicious hodgepodge!