IPCVA Nomenclador de cortes vacunos

El objetivo del presente Nomenclador es el de ofrecer un muestrario ordenado de las principales preparaciones de carne vacuna y menudencias del mismo origen, elaborados por la industria argentina, que pueda servir de orientación a los operadores de carnes del país y del exterior.

Cada producto expuesto en este Nomenclador, esta ilustrado gráficamente mediante fotografías y diagramas a los que se acompaña su descripción anatómica y una somera explicación de su forma de preparación.

La descripción anatómica no tiene un sentido académico sino que representa una contribución al logro de precisiones en la definición de productos tan heterogéneos como los originados en la carne. The aim of this Nomenclador is to provide an orderly display of the main preparations of beef and offals the same origin, produced by the Argentina industry that can provide guidance to operators of meat in the country and abroad.

Each product displayed in this Nomenclador, is illustrated graphically by diagrams and photographs to their anatomical description and a brief description of its preparation form is attached.

The anatomical description does not have an academic sense but represents a contribution to achieving precision in defining as diverse as those originating in meat products.