Bodegas Florentino Perez

HISTORIA:
La ilusión de toda una familia dedicada al cultivo de la vid durante varias generaciones, encabezada por Florentino Pérez, hace que en el año 1997 se ponga en marcha, en la "Finca el Cercao", de su propiedad, un proyecto que culmina en el año 2004, con la elaboración de los primeros vinos y el primer embotellado. A partir de entonces la calidad es la seña de identidad. En el año 2008 dentro de la "Finca el Cercao" se inagura el complejo enoturístico Don Florentino Pérez, como necesidad de seguir avanzando en este mundo tan apasionante.

ELABORACION:
Finalizado el proceso de recolección, los racimos pasan por la despalilladora,quedando únicamente la uva, y se procede a la rotura de la misma, para que el azúcar de la pulpa contacte con el hollejo.
La elaboración de nuestros vinos se realiza con la más moderna tecnología, en depósitos de fermentación de 10.700 litros, con control de temperatura y cascada interna. Contamos con depósito isotermo para estabilización, depósitos siempre llenos de 5.000 litros y equipo de filtración y microfiltración. La pequeña capacidad de nuestros depósitos permite la máxima calidad en la elaboración de los vinos. Disponemos de embotelladora y etiquetadora propia, lo cual permite el control de todo el proceso desde la crianza de la uva, hasta la comercialización de nuestros vinos, y que esto se realice dentro de la finca y con el máximo control de calidad y exigencia.

CRIANZA:
Después de que los vinos hayan desarrollado la fermentación maloláctica, permanecen en barrica el tiempo necesario, según el tipo de vino que queramos elaborar y comercializar. Una vez envejecidos, pasan a los depósitos de almacenaje,donde se someterán a tantos trasiegos (es de cir, movimientos de un depósito a otro), como sean necesarios para eliminar los posibles elementos sólidos que aún queden en el vino.
Tras los trasiegos, el vino está preparado para su paso a botella y posteriormente botelleros.
Nuestra sala de barricas, se encuentra bajo tierra, en el corazón de la bodega, para mantener el grado de temperatura y humedad necesarios que permitan asegurar la máxima calidad del vino, durante el tiempo que permanezca en la madera. Con capacidad para más de 400 barricas, las utilizamos siempre de robre francés y americano.
El tiempo de estancia en los botelleros está en función del tiempo que haya pasado en barrica, ya que el objetivo de este "reposo" es que el vino redondee, que los aspectos adquiridos en la barrica se ensamblen con los caracteres frutales, y no aparezcan aristas. En BODEGAS FLORENTINO PÉREZ se cata el vino de los botelleros asiduamente para averiguar cual es el momento óptimo de su comercialización.

EMBOTELLADORA:
Previo al proceso de embotellado, el vino se somete a dos procesos destinados a conseguir la limpidez al vino. Estos procesos que realizamos consisten en la clarificación y finalmente en la filtración
Embotelladora semiautomática con capacidad para 1.000 botellas hora.Este tipo de embotelladora permite el control exhaustivo de todo el proceso, ya que cuenta con la participación y control de nuestro personal cualificado.

VIÑEDOS:
Desde el departamento técnico de BODEGAS FLORENTINO PÉREZ, se lleva el exahustivo control del viñedo, buscando cada año la máxima calidad para la elaboración de nuestros vinos.
En el mes de mayo realizamos la primera "selección de campo", donde seleccionaremos los racimos de máxima calidad, limitando a tres kilos como máximo la producción de la planta.
La vendimia se realiza manualmente en cajas de 15 Kgs y a primeras horas de la mañana, para que la uva entre entera y a menos de 16 grados de temperatura.

Turismo muy cerca de Alcala Del Jucar.

CONTACTO:
Nos encontramos a quince minutos de Albacete capital.Estamos comunicados con Madrid y Alicante a través de la autovía A31 y la CM 332.
Ctra. de Jorquera, km 1 • Telf. 967 572 022
02151 CASAS DE JUAN NUÑEZ • Albacete • Spain HISTORY:
The illusion of an entire family dedicated to growing grapes for generations, led by Florentino Pérez, causes in 1997 is launched in the "Finca el Cercao" property, a project that culminates in the 2004, with the development of the first and the first bottled wines. Since then the quality is the hallmark. In 2008 within the "Finca el Cercao" Don Florentino Pérez wine tourism complex is inaugurated as need for further progress in this fascinating world.

PREPARATION:
After the collection process, the clusters pass through the stemmer, leaving only the grapes, and proceeds to break it, so that the sugar pulp contact with the skin.
The winemaking is done with the latest technology in fermentation tanks 10,700 liters, temperature control and internal waterfall. We isothermal stabilization tank, always full of 5000 liters and filtration equipment and microfiltration deposits. The small capacity of our tanks allows the highest quality in winemaking. We have own bottling and labeling, allowing control of the entire process from raising grapes to the marketing of our wines, and this is done on the farm and with maximum quality control and demand.

FOSTER:
After the wines have developed malolactic fermentation in barrel remain long enough, depending on the type of wine you want to produce and market. An aging time, pass the storage tanks, which are subject to many racking (ie is, movements from one tank to another), as necessary to remove any solids still remain in the wine.
After racking, the wine is ready for passage and subsequently bottle racks.
Our barrel room is located underground in the heart of the winery to maintain the degree of temperature and humidity needed that ensure the highest quality wine, during the time spent in the wood. With capacity for over 400 barrels, always use the French and American Robre.
The length of stay in the racks is a function of time elapsed barrel, since the aim of this "rest" is that the wine round, which acquired aspects in the barrel are assembled with fruit characters, and do not appear edges. In FLORENTINO PÉREZ CELLARS wine is tasting the racks regularly to find out what is the optimal time to marketing.

EMBOTELLADORA:
Prior to bottling, the wine is subjected to two processes to achieve clarity wine. These processes are to perform and finally clarifying filtration
Semiautomatic bottling up to 1,000 bottles bottling hora.Este type enables comprehensive control of the whole process, as has the participation and control of our qualified staff.

VINEYARDS:
From the technical department CELLARS FLORENTINO PÉREZ, the thorough control of the vineyard is carried, each year looking for the highest quality winemaking.
In May we made the first "field selection" where select clusters of high quality, limiting to three kilos maximum production plant.
The harvest is done manually in boxes of 15 Kgs and early in the morning, so that the grapes between whole and less than 16 degrees.

Tourism near Alcala Del Jucar.

CONTACT:
We are fifteen minutes from Albacete capital.Estamos connected with Madrid and Alicante via the A31 motorway and the CM 332.
Carretera de Jorquera, km 1 • Tel 967 572 022
02151 HOMES JUAN NUNEZ • • Spain Albacete